Ngừng việc làm cháy bánh pizza: Bí quyết để có lớp vỏ giòn hoàn hảo
Bạn đã bao giờ lấy bánh pizza ra khỏi lò nướng, nhưng phần trên của bánh lại bị cháy khét, trong khi phần bên trong thì vẫn cứng như bánh quy chưa? Điều này hoàn toàn có thể xảy ra. Hầu hết các lò nướng đều sử dụng nguyên lý luồng không khí nóng để làm nóng thức ăn, và đó chính là nguyên nhân gây ra vấn đề. Luồng không khí này hút hết độ ẩm trong bột làm bánh trước khi bánh kịp được nấu chín.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng bóng đèn làm nóng bằng thạch anh trong suốt. Thay vì dùng luồng không khí để làm nóng, những bóng đèn này phát ra bức xạ hồng ngoại trực tiếp vào thức ăn.
Tại sao điều này lại quan trọng?
Hãy coi đó như một con đường tắt. Năng lượng từ bóng đèn không cần phải làm nóng không khí trong lò trước; nó trực tiếp tác động lên bề mặt bánh. Điều này giúp tạo ra lớp vỏ giòn hoàn hảo, trong khi phần bên trong vẫn mềm và mọng nước.
Chi tiết kỹ thuật (được đơn giản hóa):
Chúng tôi chế tạo những bóng đèn này từ thạch anh thuần khiết. Tại sao vậy? Bởi vì chúng phải chịu được những biến đổi nhiệt độ cực đoan mà không bị nứt vỡ. Bên trong bóng đèn có sợi wolfram chạy theo chu kỳ halogen. Nói một cách đơn giản, điều này có nghĩa là bóng đèn vẫn giữ được màu trong suốt theo thời gian, và nhiệt độ từ bóng đèn vẫn duy trì ở mức cao như ban đầu.
Tùy vào kích thước của lò nướng, chúng tôi điều chỉnh công suất và điện áp của bóng đèn. Bóng đèn có công suất cao sẽ giúp bánh được nấu chín nhanh hơn. Lưu ý rằng bạn cần đảm bảo nguồn điện phù hợp với thông số kỹ thuật của bóng đèn; nếu không, bóng đèn sẽ bị hỏng rất nhanh.
Cách lắp đặt:
Việc lắp đặt những bóng đèn này rất đơn giản. Chúng có thể được thay thế một cách dễ dàng. Hầu hết chúng được gắn bằng khóa hoặc ổ cắm đơn giản, vì vậy khi một bóng đèn bị hỏng, bạn có thể thay thế nó trong vài giây và tiếp tục nấu ăn.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng loại nhiệt độ này khá mạnh. Nếu bạn lắp bóng đèn quá gần bánh pizza, phần nhân của bánh sẽ bị cháy trước khi lớp vỏ kịp nóng lên. Bạn cần điều chỉnh khoảng cách giữa bóng đèn và bánh để tìm được khoảng cách lý tưởng. Ngoài ra, những bóng đèn này rất nóng, vì vậy bạn cần đảm bảo rằng lò nướng có đủ lưu lượng không khí để tránh việc các bộ phận xung quanh bóng đèn bị nóng chảy.