Làm thế nào để có được lớp vỏ bánh hoàn hảo: Bí quyết tạo ra nguồn nhiệt nhanh chóng
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng bánh mì, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn trong việc kiểm soát nhiệt độ. Bạn cần có những đợt nhiệt cao để làm cho lớp vỏ bánh có màu vàng óng ả, nhưng nếu nhiệt độ quá cao trong thời gian dài, lớp vỏ bánh sẽ trở nên khô cứng. Đó là sự cân bằng rất khó khăn.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn giải pháp sử dụng hệ thống hai ống hồng ngoại. Khi hệ thống này hoạt động liên tục, bạn cần một chiếc đèn có thể đạt được nhiệt độ mong muốn ngay lập tức, đồng thời cũng có khả năng nguội xuống nhanh chóng.
Tại sao tốc độ lại quan trọng?
Chúng tôi sử dụng các bóng đèn hồng ngoại sóng ngắn với khối lượng nhiệt rất thấp. Hầu hết các bộ phận gia nhiệt khác lại giống như chiếc bọt biển, hấp thụ nhiệt và giữ lại nó. Nhưng không phải vậy với các bóng đèn của chúng tôi. Thiết kế hai ống giúp filament wolfram có chỗ “thở” và diện tích bề mặt lớn hơn. Kết quả là năng lượng được truyền trực tiếp từ bóng đèn sang bột bánh ngay khi bạn bật công tắc.
Phần “hai ống” này không chỉ mang tính chất trang trí thôi đâu. Việc chia lượng nhiệt ra hai ống giúp ngăn không cho filament bị cháy. Điều này giúp giảm áp lực lên thiết bị, nhưng đồng thời cũng tạo ra mật độ nhiệt cao hơn, giúp tăng tốc độ phản ứng của lò nướng.
Xử lý áp lực
Việc bật/tắt nguồn điện liên tục gây áp lực lớn lên thiết bị. Hầu hết các bóng đèn thông thường sẽ không thể chịu đựng được điều này. Để khắc phục vấn đề này, chúng tôi sử dụng các gioăng thủy tinh chịu lực cao. Chúng giúp ngăn không cho thủy tinh bị nứt khi nó co giãn liên tục. Những bóng đèn này được thiết kế để chịu đựng được môi trường công nghiệp khắc nghiệt.
Một mẹo nhỏ: Vì những bóng đèn này tạo ra lượng nhiệt lớn trong không gian nhỏ, bạn cần chú ý đến dòng không khí. Nếu hệ thống thông gió của lò nướng kém, nhiệt độ có thể tăng lên quá cao, khiến bóng đèn bị hỏng sớm. Hãy kiểm tra lại hệ thống quạt để đảm bảo mọi thứ luôn mát mẻ.
Vận hành dễ dàng
Điều tuyệt vời nhất là những bóng đèn này có thể thay thế trực tiếp cho các lò nướng bánh mì công nghiệp thông thường. Bạn không cần phải sửa chữa toàn bộ hệ thống nữa. Chúng tôi đã dành nhiều thời gian để đảm bảo rằng các kết nối điện được thực hiện một cách chắc chắn, nhằm tránh tình trạng phát sinh tia lửa trong quá trình hoạt động. Chỉ cần kết nối chúng với bộ điều khiển PID ổn định, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác theo yêu cầu của công thức nấu ăn. Thật đơn giản phải không?