Schnelleres Arbeiten mit Quarz-Infrarot-Heizungen für Ihre Pizzabereitung
Wenn Sie eine industrielle Pizzabereitungsanlage betreiben, kennen Sie die Herausforderungen. Das größte Problem ist meist das Gleichgewicht zwischen der vollständigen Garung des Teigs und dem Vermeiden einer zu harten Kruste. Das ist der klassische Engpass, der die Produktivität beeinträchtigt.
Wir lösen dieses Problem, indem wir die herkömmlichen Konvektionsheizer durch Quarz-Infrarot-Röhren ersetzen. Anstatt auf warme Luft zu warten, wird direkt Strahlung verwendet. Das bedeutet, dass man die Geschwindigkeit der Transportbänder erhöhen kann – ohne dabei die Qualität der Pizza zu beeinträchtigen.
Das Geheimnis liegt in der Reaktionszeit.
Wenn man schneller arbeiten möchte, braucht man viel Leistung in einem sehr kleinen Raum. Herkömmliche Heizgeräte sind langsam – sie müssen erst die Luft erwärmen. Quarzröhren funktionieren anders: Sie senden Kurzwellenstrahlung direkt in den Teig, sobald dieser die Röhre erreicht.
Falls die Geschwindigkeit erhöht wird und die Pizza nicht richtig gar wird, gibt es Lösungen. Man kann die Leistung erhöhen oder einfach die Abstände zwischen den Röhren anpassen, um unerwünschte Kaltstellen auf dem Transportband zu beseitigen.
Hochwertiger Stoff für optimale Leistung
Wir verwenden hochreines Quarzglas aus gutem Grund. Dieses Material ist äußerst widerstandsfähig – es kann innerhalb weniger Sekunden von Raumtemperatur auf hohe Temperaturen erhitzt werden, ohne dabei zu zerbrechen.
In den meisten unserer Anlagen werden Halogenlampen verwendet, da sie mehr Wärme und Licht durch das Glas leiten. Da Stillstandszeiten ein Albtraum sind, verwenden wir R7- oder Sk15-Anschlüsse. Dadurch ist es einfacher, die Röhren während kurzer Wartungsarbeiten auszutauschen.
Ein Hinweis
Es handelt sich dabei nicht um einen „Wunderspruch“. Es gibt immer Trade-offs. Wenn man 2500 Watt oder mehr in eine kurze Röhre steckt, um die Geschwindigkeit zu erhöhen, wird die Gehäusestruktur extrem heiß. Das darf man nicht ignorieren. Man muss sicherstellen, dass die Lüfter und Kühlsysteme ausreichend leistungsstark sind.
Wenn das Gehäuse überhitzt, können die Transportbänder beschädigt werden oder die Pizzen können an der Oberseite verbrannt, aber an der Unterseite roh sein. Es geht also um das richtige Gleichgewicht. Passt die Höhe und Leistung der Röhren zur Geschwindigkeit der Transportbänder, dann läuft alles reibungslos.