Kuarz kızılötesi teknolojisiyle pizza üretim hızını artırın
Eğer endüstriyel bir pizza üretim tesisi işletiyorsanız, karşılaştığınız zorlukları biliyorsunuzdur. En büyük sorun genellikle hamurun iç kısmının tam olarak pişirilmesi ve aynı zamanda hamurun yanmamasını sağlamaktır. Bu durum, verimliliğinizi düşüren klasik bir engeldir.
Bunu çözmek için eski tip ısıtıcılar yerine kuarz kızılötesi tüpler kullanıyoruz. Sıcak havanın dolaşmasını beklemek yerine doğrudan ışınsal ısı kullanılır. Bu büyük bir değişikliktir; böylece bant hızını artırabilir ve her dakika daha fazla pizza üretebilirsiniz.
Sır, tepki süresinde yatıyor.
Daha hızlı hareket etmek istediğinizde, çok küçük bir alanda çok fazla güce ihtiyaç duyarsınız. Geleneksel ısıtıcılar yavaştır; önce havayı ısıtmaları gerekir. Kuarz tüpler ise böyle bir durum yaşamaz; ısıya maruz kaldıkları anda hamura doğrudan kısa dalga radyasyon gönderirler.
Eğer bant hızını artırırsanız ve pizzaların düzgün pişmediğini fark ederseniz, çözüm yollarınız vardır. Gücü artırabilir veya tüplerin arasındaki mesafeyi ayarlayarak konveyördeki soğuk bölgeleri ortadan kaldırabilirsiniz.
Isıya dayanıklı yapı
Yüksek saflıkta kuarz cam kullanmamızın bir nedeni var. Bu malzeme oldukça dayanıklıdır; oda sıcaklığından çok yüksek sıcaklıklara birkaç saniye içinde geçebilir ve bu süreçte çatlamaz.
Çoğu sistemimizde halojen dolu tüpler kullanılır; çünkü bunlar camdan daha fazla ısı ve ışık geçirmesini sağlar. Ayrıca, kesintilerin ne kadar kötü olduğunu bildiğimiz için R7 veya Sk15 konektörleri kullanıyoruz. Bunlar “tak ve çalıştır” tipinde olduğundan, hızlı bakım işlemleri sırasında tüpleri değiştirmek oldukça kolaydır.
Bir uyarı
Bu bir sihirli değnek değildir. Bir denge gereklidir. Eğer bant hızını artırmak için kısa bir tüpe 2500W veya daha fazla güç verirseniz, fırının içi inanılmaz derecede ısınacaktır. Bunu göz ardı edemezsiniz. Egzoz fanlarınızın ve soğutma sistemlerinin yeterli olduğundan emin olmalısınız.
Eğer fırın aşırı ısınırsa, konveyör rayları bozulabilir veya pizzaların üst kısmı yanarken alt kısmı çiğ kalabilir. Her şey dengede olmalıdır. Tüpün yüksekliğini ve gücünü bant hızınıza göre ayarlarsanız, her şey yoluna girer.