Mutfaklarda neden metal sargılar yerine kuvars kullanıyoruz?
Çoğu restoran fırını hâlâ eski metal direnç tellerini kullanmaktadır. Bu teller, havayı ısıtarak işlev görür ve böylece hava da yemeği ısıtır. Bu yöntem oldukça yavaştır; çok fazla ısı, yemeğe ulaşmadan boşa harcanır.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Şeffaf kuvars infrared elemanları kullanıyoruz. Bu, yemeğe ısıyı iletmek için tamamen farklı bir yöntemdir.
Sır, düz çizgideki enerji akışında yatıyor.
Şöyle düşünün: Şeffaf kuvars tüpleri, kısa dalga boyundaki infrared radyasyonun camdan kolayca geçmesine olanak tanır. Böylece enerji, fırının her noktasını ısıtmak için zaman kaybetmeden doğrudan yemeğe ulaşır.
Artık uzun süreli ön ısıtma işlemini beklemek zorunda değilsiniz. Fırın hızla ısınır. Gerçekten çok hızlı.
Doğru donanımın seçilmesi
Ticari mutfaklar için bu ürünleri tasarlarken, wattaj ile uzunluk oranına büyük önem veriyoruz. Daha kısa bir tüpte daha fazla wattaj sağlayabilirsek, daha yüksek ısı yoğunluğu elde ederiz.
En iyi yanı ise, gücü kaybetmeden fırını daha küçük yapabilmemizdir. Ayrıca yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz; böylece yemek servisi sırasında sıcaklık değişikliklerinde tüpler bulanıklaşmaz veya çatlamaz.
Bir dezavantaj daha…
Elektrik faturasında bir fark göreceksiniz. Artık fırının duvarlarını veya yemeğin etrafındaki havayı ısıtmak için para ödemiyorsunuz; ısı tam olarak olması gereken yere gidiyor.
Ancak kuvars kırılgandır. Metal sargılar darbelere dayanabilir, ancak kuvars tüpler, üzerine ağır bir tencere düşerse veya sıcakken üzerine soğuk su dökülürse kırılabilir. Ekibinizin bu tüplere biraz daha dikkat etmesi gerekiyor.
Kolay değiştirme
Bu ürünler, yerine takılabilen parçalar olarak tasarlanmıştır. Eğer bir tüp zarar görürse, tüm cihazın kablolarını yeniden bağlamanıza gerek yoktur. Sadece konektörü çıkarıp eski tüpü çıkarıp yerine yeni bir tüp takmanız yeterlidir.
Anahtarı açmadan önce voltajın spesifikasyonlara uyduğundan emin olun; aksi takdirde cihaz çalışır çalışmaz filaman zarar görebilir.