Ekmek kabuğunu doğru şekilde elde etmek: Isıtma tüplerinin neden bu kadar önemli olduğu
Eğer ticari bir mutfakta zaman geçirdiyseniz, sadece bir derecenin bile mükemmel, altın renginde bir ekmek kabuğu ile berbat bir sonuç arasındaki fark yaratabileceğini bilirsiniz. Bu durum oldukça sinir bozucudur. Hamuru her şeyi doğru şekilde hazırladığınız halde, fırın istemsizce kötü iş çıkarabilir.
İşte bu yüzden yerine konacak kuvars ısıtma tüplerine bu kadar önem veriyoruz. Bunlar sadece “parçalar” değil; aslında ekmeğe ısıyı ileten unsurlardır. Elektriği, hamur fırına girdiği anda hemen etkili olan yoğun ısıya dönüştürürler.
Sır hızda yatıyor.
Kuvarsın avantajı, ağır metaller gibi ısıyı uzun süre tutmamasıdır. Anahtarı kapattığınızda ısı da kesilir. Sıcaklık aşırı yükselmez ve ekmek yanmaz.
Ancak burada dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Herhangi bir tüpü oraya takamazsınız. Eğer tüpün gücü veya voltajı fırının özelliklerine uymuyorsa, kontrol cihazı karışır ve istenen sıcaklığa ulaşılamaz. Böylece ekmek istenilen görünüme sahip olmaz.
Mutfaktaki zorluklar için tasarlandı.
Mutfaklar oldukça zorlu ortamlardır. Sürekli ısınma, soğuma ve tekrar ısınma durumları yaşanır. Çoğu tüp bu tür stresler altında kırılır. Biz yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz; çünkü bu tür durumlarda bile kırılmaz.
Ayrıca contalar konusuna da değinelim. Genellikle bir tüp bozulduğunda, bu filaman ile cam arasındaki conta hasar görür. Oksijen içeri girer, tungsten filaman yanar ve sabahleyin soğuk bir fırınla karşı karşıya kalırsınız. Biz bu contaları güçlendirdik ki böyle sorunlarla uğraşmak zorunda kalmayın.
Değiştirme işlemi.
Bunlar kolayca değiştirilebilen parçalardır. Onları takmak için mühendislik derecesine ihtiyacınız yoktur; sadece mevcut terminallere bağlamanız yeterlidir.
Ancak bir uyarı: Daha fazla güç için daha yüksek wattajlı tüplere geçmek istiyorsanız, önce kablolarınıza bakın. Eğer kablolar ekstra akım için yetersizse, voltaj düşüşü yaşanır. Sonuç olarak, ekmeğe renk ve lezzet kazandıran Maillard reaksiyonu için gerekli olan maksimum sıcaklığa ulaşamazsınız. Daha fazla para ödersiniz ancak daha soluk bir ekmek elde edersiniz. Bu pek iyi bir anlaşma değil.