Mükemmel bir kabuk elde etmek için neden 250W’lık kızılötesi tüpler kullanıyoruz?
Dışarıdan mükemmel görünen, ancak iç kısmı hamur gibi hissettiren pizzalarla karşılaştınız mı? Bu gerçekten kötü bir durum. Çoğu fırın, işlemi sıcak hava aracılığıyla yapar; ancak hava yavaş hareket eder ve uzun süre orada kalır.
İşte bu yüzden 250W’lık kızılötesi kuvars tüpler kullanıyoruz. Havanın ısınmasını beklemek yerine, bu tüpler enerjiyi doğrudan hamura iletiyor.
Bu, bir kamp ateşiinin yanında durmak ile güneşin cildinize temas etmesi arasındaki fark gibidir. Isı sadece yüzeyde kalmaz; hamurun içindeki su ve yağları harekete geçirerek hamuru içten dışa doğru pişirir. Böylece mükemmel, kahverengi bir kabuk elde edilir; üst kısım ise kömürleşmez.
250W değerini seçmemizin nedeni, bu değerin ideal nokta olmasıdır. Küçük bir fırında daha yüksek bir güç kullanırsanız, merkezi bile ısınmadan peynir yanabilir. Bu güç değeri her şeyin dengeli kalmasını sağlar.
Tüpler ise yüksek saflıkta kuvars malzemeden yapılmıştır. Bunu kullanmamızın sebebi, soğuktan aşırı sıcağa ani geçişlerde bile kırılmamasıdır. İç kısımdaki ısıtıcı elemanlar, mümkün olduğunca fazla ısı yayabilmek için sıkıca sarılmıştır. Bir uyarı: Geriliminizin kontrol cihazınızla uyumlu olduğundan emin olun. Aksi takdirde filaman hızla yanabilir.
En iyi yanı ise, bunların çoğu ticari fırına kolayca yerleştirilebilmesidir. Ayrıca neredeyse anında ısınırlar. İlk pizzanızı koymadan önce fırının tamamen ısınmasını beklemenize gerek yoktur.
Ancak bir dezavantajı var: Kuvars malzeme kırılgandır. Eğer cam üzerinde un veya yağ birikirse, sıcak noktalar oluşur. Bu sıcak noktalar tüpün erken bozulmasına neden olur. Ayrıca, bu tüpler çok hızlı ısı yaydığı için, elektronik parçaların zarar görmemesi için havalandırmanın düzgün çalıştığından emin olmalısınız.
Tüpleri temiz tutun ve havanın akışını sağlayın; böylece her seferinde mükemmel bir kabuk elde edersiniz.