Düzgün olmayan ısıda yemek takımlarını boşa harcamayı bırakın. Fırından bir tepsiyi çıkardığınızda, parçaların yarısının şeklinin bozulduğunu ve diğer yarısının hâlâ ıslak olduğunu görmek son derece sinir bozucudur. Bu hem malzeme israfıdır, hem de zaman kaybıdır; ayrıca kar marjlarınızı da düşürür.
Sorun genellikle havadandır. Sıcak hava hareket eder ve döner; bu da ısının ulaşamadığı “soğuk bölgeler” oluşturur.
Bunu çözmek için sıcak havayı kullanmayı bırakıp yerine kuvars kızılötesi tüpler kullanıyoruz.
Nasıl çalışır?
Bunu güneş ışığına benzetebilirsiniz. Havanın ısınmasını beklemek yerine, bu tüpler enerjiyi doğrudan yemek takımlarınıza yönlendirir. Tüpleri belirli bir düzen içinde yerleştirerek “soğuk noktaların” oluşmasını engelliyoruz. Bir tabak konveyörün ortasında olsa bile, köşede olsa bile aynı miktarda ısı alır. Her seferinde aynı sonuç elde edilir.
Tüplerle ilgili detaylar
Tüpler için yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz; çünkü bu malzeme oldukça dayanıklıdır. Büyük sıcaklık değişikliklerine dayanabilir ve basınç altında kırılmaz. İçinde, istediğiniz anda sıcaklığı hızla artırmak için ayarlanmış tungsten filamanlar bulunur.
Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Güç tüketimine dikkat edin. Hızlı ısıtma için çok fazla enerji gerekir. Yüksek güçlü bir sistem kullanıyorsanız, prizin ve sigortaların bu ani yük artışını kaldırabildiğinden emin olun. Aksi takdirde her seferinde sigortalarınız atacaktır.
Kurulum ve bakım
En iyi yanı şu ki, bunlar eski fırın sistemlerinin yerine kullanılabilir. Doğrudan uyum sağlarlar.
Ancak bir uyarı: Camları çıplak elle dokunmayın. Kulağa küçük bir detay gibi gelse de, cildinizden gelen yağlar kuvarsta küçük sıcak noktalar oluşturur. Zamanla bu noktalar camın hasar görmesine ve tüplerin erken yanmasına neden olur. Kurulum sırasında eldiven giyin ve yüzeyi temiz tutun; böylece tüpleriniz çok daha uzun süre kullanılabilir.