असमान तापमान के कारण बर्तनों को बर्बाद होने से बचाएं
ओवन से ट्रे निकालने के बाद यह जानकर बहुत निराशा होती है कि आधे बर्तन टेढ़े हो गए हैं, जबकि बाकी बर्तन अभी भी गीले हैं। यह सामग्री की बर्बादी है, समय की भी बर्बादी है… और इससे आपका लाभ भी कम हो जाता है।
इस समस्या का कारण आमतौर पर हवा ही होती है… गर्म हवा घूमती रहती है, जिससे कुछ जगहों पर तापमान ही नहीं पहुँच पाता।
हम इस समस्या का समाधान गर्म हवा का उपयोग न करके क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करके करते हैं।
यह कैसे काम करता है?
इसे सूर्य की रोशनी की तरह ही समझें… हवा के गर्म होने का इंतज़ार करने के बजाय, ये ट्यूबें सीधे आपके बर्तनों पर ऊर्जा भेजती हैं।
हम इन ट्यूबों को एक विशेष ग्रिड में व्यवस्थित करते हैं… ताकि कोई “ठंडा क्षेत्र” ही न रहे। चाहे बर्तन कन्वेयर के बीच में हो या कोने में, उसे वही तापमान ही मिलता है… हर बार।
ट्यूबों के बारे में विस्तार से
हम ट्यूबों के लिए उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह सामग्री बहुत मजबूत होती है… यह अत्यधिक तापमान में भी टूटती नहीं। इन ट्यूबों के अंदर टंगस्टन फिलामेंट होता है… जिसकी मदद से आपको वांछित तापमान प्राप्त होता है।
लेकिन ध्यान रखें… अपने बिजली आवश्यकताओं का ध्यान रखें… तेज़ गर्मी के लिए बहुत अधिक बिजली की आवश्यकता होती है… अगर आप उच्च-वाटेज वाली व्यवस्था का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने वायरिंग एवं सर्किट ब्रेकरों को इस तरह के तापमान में काम करने में सक्षम होना चाहिए।
इसे सेटअप करना (एवं इसे ठीक रखना)
सबसे अच्छी बात यह है कि ये ट्यूबें आपके पुराने बेकिंग उपकरणों का ही विकल्प हैं… ये आसानी से उनकी जगह ले सकती हैं।
लेकिन एक बड़ी चेतावनी… अपने नंगे हाथों से इन ट्यूबों को छूने से बचें।
मुझे पता है कि यह छोटी बात लगती है… लेकिन आपकी त्वचा से निकलने वाले तेलों के कारण क्वार्ट्ज पर छोटे-छोटे गर्म क्षेत्र बन जाते हैं… समय के साथ ये क्षेत्र क्वार्ट्ज को नष्ट कर देते हैं… इसलिए स्थापना के दौरान दस्ताने पहनें, सतह को साफ रखें… ताकि ट्यूबें लंबे समय तक काम कर सकें।