1500W इन्फ्रारेड ट्यूब्स, आपके पिज्जा ओवन के लिए क्यों उपयोगी हैं?
यदि आप कोई व्यावसायिक रसोई चलाते हैं, तो आपको पता होगा कि ओवन में उचित तापमान आने में कितना समय लगता है। ज्यादातर ओवन तो केवल हवा को ही गर्म करते हैं… यह एक धीमी प्रक्रिया है, एवं बिजली की भी बर्बादी है।
यहीं पर 1500W इन्फ्रारेड ट्यूब्स काम आते हैं। ये ट्यूब्स पूरे कमरे को गर्म करने के बजाय, ऊर्जा को सीधे पिज्जा के आटे एवं टॉपिंग्स तक पहुँचाते हैं। यह तो खाना पकाने का एक बेहतर तरीका है… आपको हवा से लड़ने की आवश्यकता ही नहीं है… आप सीधे पिज्जा पर ही ऊर्जा लगा रहे हैं।
गति ही सब कुछ है।
1500W की शक्ति से आपको ऐसा तापमान प्राप्त होता है, जिससे पिज्जा की सतह सही तरह से कारामेलाइज्ड हो जाती है। सबसे अच्छी बात यह है कि आपको प्री-हीटिंग प्रक्रिया में एक घंटा तक इंतजार नहीं करना पड़ता… ये ट्यूब्स लगभग तुरंत ही वांछित तापमान तक पहुँच जाते हैं।
और चूँकि इन ट्यूब्स को PID कंट्रोलर के साथ ही उपयोग में लाया जाता है, इसलिए जब आप ठंडा पिज्जा ओवन में डालते हैं, तो ओवन तुरंत ही अपने लक्षित तापमान पर वापस आ जाता है… ऐसे में आपका कार्य-प्रवाह सुचारू रहता है, एवं बिजली का खर्च भी कम रहता है।
रहस्य तो क्वार्ट्ज में ही है।
हम टंगस्टन फिलामेंट को उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास में ही लपेटते हैं… इससे ऊर्जा सीधे ही भोजन तक पहुँचती है… बिच में कोई बाधा नहीं आती।
एक अन्य लाभ यह है कि चूँकि ऊर्जा सीधे ही भोजन तक पहुँचती है, इसलिए आपकी रसोई में गर्मी नहीं बढ़ती… आपके एसी को भी ज्यादा काम नहीं करना पड़ता… यह भी ऊर्जा बचाने का ही एक तरीका है।
कुछ बातें ध्यान में रखें।
आप इन ट्यूब्स को किसी साधारण ओवन में नहीं उपयोग में ला सकते… 1500W तो बहुत ही अधिक शक्ति है… यदि आप सस्ते माउंट्स का उपयोग करेंगे, तो ओवन का चेसिस पिघल जाएगा… हम उच्च-तापमान वाले सिरेमिक्स का ही उपयोग करते हैं, ताकि सब कुछ मजबूत रहे।
साथ ही, सावधान रहें… क्वार्ट्ज तो गर्मी के मामले में मजबूत है, लेकिन यह तो फिर भी काँच ही है… यदि ओवन बहुत झूले, या माउंटिंग ठीक न हो, तो ट्यूब्स टूट सकते हैं।
यह तो सरल भौतिकी ही है… बिच में आने वाली बाधाओं को दूर करके, आप ऊर्जा की बर्बादी रोक सकते हैं, एवं बेहतर पिज्जा बना सकते हैं।