सही तरीके से ब्रेड तैयार करना: हीटिंग ट्यूबों का महत्व
यदि आपने कभी किसी व्यावसायिक रसोई में समय बिताया है, तो आपको पता होगा कि सिर्फ एक डिग्री का अंतर ही ब्रेड की सुंदर, सुनहरी-भूरी सतह और खराब गुणवत्ता वाले ब्रेड के बीच का अंतर होता है। यह बहुत ही निराशाजनक है… आप आटे के साथ सब कुछ सही तरीके से करते हैं, लेकिन ओवन ही गड़बड़ कर जाता है।
इसीलिए हम अपने रिप्लेसमेंट क्वार्ट्ज हीटिंग ट्यूबों पर बहुत ध्यान देते हैं। ये सिर्फ “कल-पुर्जे” ही नहीं हैं… ये ही वे उपकरण हैं जो ब्रेड तक ऊष्मा पहुँचाते हैं। ये बिजली को तुरंत ऊष्मा में बदल देते हैं, ताकि आटा ओवन में डालते ही उस पर ऊष्मा पड़े।
रफ्तार ही सब कुछ है।
क्वार्ट्ज बेहतरीन है, क्योंकि यह भारी धातुओं की तरह ऊष्मा को अपने अंदर नहीं रखता। जैसे ही स्विच बंद हो जाता है, ऊष्मा भी बंद हो जाती है… कोई अतिरिक्त ऊष्मा नहीं उत्पन्न होती। ऐसे में ब्रेड ठीक से पक जाता है।
रसोई की चुनौतियों के लिए बनाए गए…
रसोई में लगातार गर्मी एवं ठंडा होने की प्रक्रिया चलती रहती है… ऐसी परिस्थितियों में अधिकांश ट्यूब टूट जाते हैं। हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि ये ऐसी परिस्थितियों में भी टूटते नहीं हैं।
सीलिंग का महत्व…
अक्सर, जब कोई ट्यूब टूट जाता है, तो इसका कारण फिलामेंट एवं काँच के बीच की सीलिंग में खराबी होती है… ऑक्सीजन अंदर घुस जाती है, फिलामेंट जल जाता है… और फिर आपको सुबह-सुबह ठंडा ओवन ही मिलता है। हमने इन सीलिंगों को मजबूत बनाया है… ताकि आपको ऐसी समस्याओं का सामना न करना पड़े।
ट्यूबों को बदलना…
ये ट्यूब आसानी से बदले जा सकते हैं… इन्हें लगाने हेतु आपको कोई इंजीनियरिंग की डिग्री की आवश्यकता नहीं है… बस इन्हें आपके मौजूदा टर्मिनलों से जोड़ दें… और आपका काम हो जाएगा।
एक बात ध्यान में रखें…
यदि आप “अधिक शक्ति” हेतु उच्च वॉटेज वाले ट्यूबों का उपयोग करना चाहते हैं, तो पहले अपने वायरिंग की जाँच कर लें… यदि आपके वायर पर्याप्त मजबूत नहीं हैं, तो वोल्टेज में कमी आ जाएगी… परिणामस्वरूप, ब्रेड को उचित तापमान नहीं मिलेगा… ऐसे में ब्रेड का रंग एवं स्वाद ठीक नहीं रहेगा। यह तो बिल्कुल ही खराब सौदा है।