क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड की मदद से अपनी पिज्जा निर्माण प्रक्रिया को तेज करें
यदि आप कोई औद्योगिक पिज्जा निर्माण संयंत्र चला रहे हैं, तो आपको इसमें आने वाली कठिनाइयों का अंदाजा होगा। सबसे बड़ी समस्या यह है कि आटे के अंदरूनी हिस्से को पकाया जाए, लेकिन साथ ही आटे की सतह को जलने से बचाया जाए। यही वह समस्या है जो आपकी उत्पादकता को घटा देती है।
हम इस समस्या को दूर करने हेतु पुराने तरीकों के बजाय क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करते हैं। पारंपरिक हीटरों में गर्म हवा को घूमने में समय लगता है; लेकिन क्वार्ट्ज ट्यूबों में तो सीधी रेडिएंट ऊष्मा ही आटे तक पहुँचती है। इससे आप बेल्ट की गति बढ़ा सकते हैं, और हर मिनट में अधिक पिज्जे तैयार कर सकते हैं, बिना गुणवत्ता पर कोई असर पड़े।
रहस्य… तो प्रतिक्रिया समय में ही है!
यदि आप तेज गति से काम करना चाहते हैं, तो आपको बहुत अधिक शक्ति की आवश्यकता है। पारंपरिक हीटर धीरे-धीरे ही गर्म होते हैं; लेकिन क्वार्ट्ज ट्यूबें ऐसा नहीं करतीं। वे तो तुरंत ही आटे तक ऊष्मा पहुँचा देती हैं।
यदि आप बेल्ट की गति बढ़ा देते हैं, लेकिन पिज्जे ठीक से नहीं पक रहे हैं, तो आपके पास कुछ विकल्प हैं। आप वॉटेज को बढ़ा सकते हैं, या ट्यूबों के बीच की दूरी को समायोजित कर सकते हैं, ताकि कन्वेयर बेल्ट पर कोई ठंडा हिस्सा न रहे।
ऊष्मा के लिए उपयुक्त…
हम उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं। यह बहुत ही मजबूत होता है… यह कुछ ही सेकंडों में कमरे के तापमान से बहुत ऊँचे तापमान तक पहुँच सकता है, बिना टूटने के।
हमारे अधिकांश संयंत्रों में हैलोजन-युक्त डिज़ाइन ही उपयोग में आता है… क्योंकि यह ग्लास के माध्यम से अधिक ऊष्मा एवं प्रकाश प्रदान करता है। चूँकि हमें बंद रहने का समय बिल्कुल ही नापसंद है, इसलिए हम R7s या Sk15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… ऐसे कनेक्टरों के कारण ट्यूबों को आसानी से बदला जा सकता है।
एक सावधानी…
यह कोई जादुई उपाय नहीं है… इसका भी कोई नुकसान है।
यदि आप बेल्ट की गति बढ़ाने हेतु 2500 वॉट या उससे अधिक शक्ति का उपयोग करते हैं, तो ओवन का अंदरूनी हिस्सा बहुत ही गर्म हो जाएगा… आपको इसे नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। आपको अपने एक्जॉस्ट फैनों एवं कूलिंग सिस्टमों को भी ठीक रखना होगा।
यदि ओवन का अंदरूनी हिस्सा बहुत ही गर्म हो जाता है, तो पिज्जे ऊपर से जल जाएंगे, लेकिन नीचे से कच्चे ही रह जाएंगे… इसलिए ट्यूबों की ऊँचाई एवं वॉटेज को बेल्ट की गति के अनुरूप ही रखना आवश्यक है।