सर्विस अब उपलब्ध है। जब ऑवन में खाना पक रहा होता है, तो आपको ठंडे हो चुके खाने की आवश्यकता नहीं है। पूरा ओवन-चक्र चलाने में समय एवं गैस खर्च होती है; ऐसे में यदि खाने को सही तापमान पर न रखा जाए, तो उसका गुणधर्म खराब हो जाता है। हमने ऐसा इन्फ्रारेड लैंप सेट बनाया है, जो खाने को सही तापमान पर रखता है – बिना उसे सूखने दिए, या ओवन के समय को बर्बाद किए।
वास्तव में क्या हो रहा है?
यह इन्फ्रारेड तत्वों का उपयोग करता है, जो ऊर्जा को केंद्रित रूप से खाने की सतह पर भेजते हैं। इससे खाने की सतह तुरंत गर्म हो जाती है, जबकि ओवन का अंदरूनी हिस्सा स्थिर रहता है। इसकी शक्ति 200–400 वाट है, वोल्टेज 120/240 वोल्ट है, एवं इसका आकार इतना छोटा है कि इसे सामान्य ओवनों में आसानी से लगाया जा सकता है। इसकी प्रतिक्रिया बहुत तेज है – कुछ ही सेकंड में ही खाना सही तापमान पर पहुँच जाता है।
इसका उपयोग क्यों उपयोगी है?
पिज्जा सर्विस में, यह पिज्जा के टुकड़ों को सही तापमान पर रखता है, ताकि पनीर नरम रहे एवं बाहरी सतह क्रिस्प रहे। बेकरी में, यह रोटियों को वांछित तापमान पर रखता है – ताकि कैरामेलाइजेशन एवं नमी का संतुलन बना रहे, भले ही काम का दबाव कम हो जाए। ग्रिल्ड खाद्य पदार्थों के लिए, यह उनकी स्वादिष्टता बनाए रखता है, बिना उन्हें अति-पकने दिए। इसके परिणामस्वरूप, खाने को दोबारा गर्म करने की आवश्यकता कम हो जाती है, एवं काम करना आसान हो जाता है।
वास्तविक जानकारियाँ:
इन्फ्रारेड किरणें सीधी दिशा में ही जाती हैं; इसलिए लैंप को ऐसी जगह पर रखें कि वह खाने को ढक सके, एवं नाजुक सामग्रियों पर अत्यधिक ऊष्मा न पड़े। पैकेजिंग एवं बर्तनों से उचित दूरी बनाए रखें, ताकि गर्म बिंदु न बनें। यह आसानी से मौजूदा ओवनों में लग सकता है; लेकिन इसे लगाने से पहले अपने ओवन के माउंटिंग पॉइंट, वोल्टेज एवं उपलब्ध स्थान की जाँच अवश्य करें।