Perché i tubi a infrarossi da 1500 W sono un vantaggio per il vostro forno per pizze
Se gestite una cucina commerciale, conoscete bene la difficoltà legata all’attesa che il forno raggiunga la temperatura desiderata. La maggior parte dei forni riscalda semplicemente l’aria, il che è un processo lento e comporta uno spreco di energia elettrica.
Ecco dove entrano in gioco questi tubi a infrarossi da 1500 W. Invece di riscaldare l’intera stanza, essi inviano l’energia direttamente nell’impasto e negli ingredienti utilizzati per preparare la pizza. È un modo molto più efficiente per cuocere. Non bisogna lottare contro l’aria: basta semplicemente concentrarsi sulla pizza stessa.
La velocità è fondamentale.
Una potenza di 1500 W garantisce il calore necessario per ottenere una crosta perfettamente cotta e caramellata. Il vantaggio migliore? Non è necessario attendere un’ora affinché il forno raggiunga la temperatura desiderata. Questi tubi raggiungono rapidamente la temperatura richiesta.
Inoltre, poiché vengono abbinati a un controllore PID, il forno non “si blocca” quando vi inserite una pizza fredda. Torna rapidamente alla temperatura desiderata. Il vostro lavoro procede senza intoppi, e il costo dell’elettricità rimane basso.
Il segreto sta nel quarzo.
I filamenti di tungsteno vengono avvolti in vetro di quarzo ad alta purezza. Questo permette al calore di viaggiare in modo diretto verso il cibo, senza essere trattenuto dall’aria. Un altro vantaggio è che, poiché il calore non riempie tutta la camera del forno, la cucina non diventa una “sauna”. L’impianto di condizionamento non deve lavorare sforzandosi troppo, il che rappresenta un altro modo per risparmiare energia.
Alcune cose da tenere a mente.
Non si possono semplicemente inserire questi tubi in qualsiasi forno. 1500 W rappresenta una potenza elevata. Se si utilizzano supporti di scarsa qualità, il telaio del forno potrebbe addirittura fondersi. Noi utilizziamo ceramiche resistenti alle alte temperature per assicurarci che tutto rimanga solido.
Inoltre, bisogna essere cauti: il quarzo è resistente al calore, ma rimane comunque vetro. Se il forno vibra troppo o i supporti non sono adeguati, i tubi potrebbero rompersi.
In definitiva, si tratta di semplice fisica: eliminando l’“intermediario” rappresentato dall’aria, si evita lo spreco di energia e si ottengono pizze di migliore qualità.