Perché stiamo abbandonando i fili di riscaldamento tradizionali a favore del quarzo opaco
La maggior parte dei forni tradizionali utilizza questi fili di riscaldamento tradizionali. Essi funzionano riscaldando l’aria, e poi è quest’aria a riscaldare il cibo che viene cotto. È un processo lento. Inoltre, si perde molta energia lungo il percorso.
Noi abbiamo iniziato a sostituirli con lampade a infrarossi basate su quarzo opaco. Questo cambia completamente il modo in cui l’energia raggiunge il cibo da cuocere.
La magia del “quarzo opaco”
Se si utilizza quarzo trasparente, spesso si creano delle “zone calde” che possono rovinare il cibo. Il quarzo opaco invece disperde la luce infrarossa, distribuendo uniformemente il calore in tutta la camera di cottura.
Si ottiene quindi una cottura uniforme ogni volta. E la cosa migliore? Non è necessario aumentare al massimo la velocità dei ventilatori per far circolare l’aria calda.
Velocità e bolletta energetica
I fili di riscaldamento tradizionali sono lenti nel riscaldarsi; impiegano molto tempo per raggiungere la temperatura desiderata, e rimangono caldi anche dopo aver spento l’apparecchio. È quindi una grande perdita di energia.
Le lampade a infrarossi, invece, si accendono quasi immediatamente. Poiché reagiscono molto velocemente, è possibile abbinarle a un controllore PID per mantenere la temperatura stabile. Poiché il calore si diffonde tramite radiazione, e non riscaldando ogni centimetro d’aria e ogni parete del forno, il consumo di energia diminuisce. Abbiamo notato una differenza reale nel consumo energetico per ciclo di cottura: si tratta di una somma significativa nel tempo.
L’unica critica…
Non è tutto perfetto. Le lampade a infrarossi ad alta densità possono danneggiare i riflettori presenti nei forni. Se i riflettori si sporcano o si danneggiano, l’efficienza del forno diminuisce. Inoltre, bisogna prestare attenzione alla posizione in cui vengono collocate le lampade: se vengono posizionate troppo vicino al cibo, questo potrebbe bruciarsi.
Come installarle
La buona notizia è che queste lampade possono essere facilmente inserite nei sistemi di riscaldamento esistenti. Basta assicurarsi che la tensione e la potenza siano appropriate, in modo che l’alimentatore possa gestire il carico. Una volta che si hanno le dimensioni e le specifiche energetiche corrette, l’installazione è semplicissima. L’equipaggiamento occupa lo stesso spazio, ma il costo della bolletta energetica diminuisce davvero.