Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın.
Dürüst olalım: Fırının doğru sıcaklığa ulaşmasını beklemek tamamen zaman kaybıdır. Bu durum hem enerji israfına yol açar hem de işlerin yavaşlamasına neden olur.
İşte bu yüzden Twin Quartz Infrared (IR) ısıtıcıları kullanıyoruz. Fırındaki tüm havayı ısıtmaya çalışmak yerine –ki bu çok uzun sürer– bu ısıtıcılar enerjiyi doğrudan yiyeceğe yönlendirir. Bu sayede hızlı ve etkili bir ısıtma sağlanır.
“Anında Açılma” Mekanizması Nasıl İşler?
Sırrı şu: İçinde halojen dolgulu tungsten tel bulunan iki adet kuvars kap kullanıyoruz. Bu yapı sayesinde, telin erimesini önleyerek küçük bir alanda büyük miktarda enerji elde edebiliyoruz.
Anahtarı çevirdiğiniz anda ısı hemen ortaya çıkıyor. Bekleme yok, gecikme yok… Sadece anında ısı.
Ayrıca, çok hızlı tepki verdikleri için PWM (darbe genişliği modülasyonu) kontrolü kullanabiliyoruz. Basitçe söylemek gerekirse, sensör sıcaklık düşüşünü algıladığı anda ısıtıcı enerji alır. Boş bir kutuyu ısıtmak için para ödemiyorsunuz; sadece gerçekten ihtiyaç duyduğunuzda enerji kullanıyorsunuz.
Donanım Yönünden Bakıldığında…
Ticari mutfaklar oldukça zorlu koşullara sahiptir. Isı ve kirler nedeniyle ekipmanlar hasar görebilir. Biz bu ısıtıcıları kuvars camdan üretiyoruz; çünkü bu malzeme termal şoklara dayanıklıdır ve kısa dalga UV ışığının geçmesine izin verir.
Ayrıca, voltajınıza bakılmaksızın mevcut elektrik sistemlerine uyum sağlayacak şekilde tasarlanmışlardır.
Bunun yanı sıra R7 tipi konektörler kullanıyoruz. Bunları seviyorum; çünkü bakım işlemlerini çok kolaylaştırıyorlar. Şasinin parçalarını sökmeye veya kablolarla uğraşmaya gerek yok. Eski lambayı çıkarıp yenisini takarak tekrar pişirmeye devam edebilirsiniz.
Dikkat Edilmesi Gereken Birkaç Şey…
Bu kadar yüksek güç kullanılırken bazı hususlara dikkat etmek gerekir. Isı çok yoğun olduğundan dikkatli olmalısınız. Eğer yiyecek ısıtıcıya çok yakınsa, ortası ısınmadan önce dış kısım yanabilir. Mükemmel bir kabuk elde etmek için konveyörün hızını ve lambaların mesafesini ayarlamanız gerekebilir.
Son bir ipucu: Kablolarınızı kontrol edin. Halojen lambalar ilk çalıştığında biraz akım akışı olur; bu yüzden elektrik sisteminizin bu ani akım artışını karşılayabileceğinden emin olun.