더 이상 오븐이 다시 작동할 때까지 기다리지 마세요.
바쁜 주방에서 일해본 사람이라면, 오븐의 성능이 따라주지 못할 때 느끼는 좌절감을 잘 알 것입니다. 반죽을 오븐에 넣으면 온도가 급격히 떨어지고, 결국은 오븐의 온도가 다시 올라오기를 기다리며 그 자리에서 서 있어야 합니다. 이런 상황은 작업 흐름을 방해합니다.
우리는 적외선을 활용하는 보조 가열 요소를 추가함으로써 이 문제를 해결했습니다. 오래 걸려서 열이 나는 구형 저항식 코일은 사용하지 않습니다. 대신 단파 할로겐관을 사용합니다. 이 근처에서는 공기가 가열되는 것이 아니라, 열이 직접 돌과 제품에 전달됩니다. 즉시 열이 전달됩니다.
비결은 바로 ‘출력’에 있습니다.
오븐의 온도를 빠르게 회복시키려면 작은 공간 안에서도 강력한 출력이 필요합니다. 우리는 고전압 시스템을 사용하여 석영 커버를 통해 더 많은 에너지를 전달합니다. 이를 통해 열이 더 빠르게 전달되어, 오븐이 설정된 온도에 도달하는 데 걸리는 시간이 줄어듭니다. 그러니 더 이상 기다릴 필요 없이 바로 굽기 시작할 수 있습니다.
장비 자체에 관해서 말하자면, 우리는 할로겐이 들어간 석영관을 사용합니다. 이를 통해 필라멘트가 타지 않고 계속 뜨거워집니다. 기존 장비에 이를 설치할 경우, 보통 R7나 Sk15 커넥터를 사용합니다. 이들은 간단히 교체할 수 있는 부품입니다. 케이스를 분해하거나 오븐을 재조립할 필요 없이 바로 연결할 수 있습니다.
여기서 진정한 주인공은 석영 유리입니다. 석영 유리는 단파 방사선을 그대로 통과시켜, 그 에너지를 오븐 벽에 낭비하지 않고 반죽에 집중시킵니다.
하지만 주의해야 할 점도 있습니다.
이 설정을 사용하면 예열 시간이 줄어들어 생산 속도가 두 배로 높아질 수 있습니다. 하지만 이 장비는 매우 강력하기 때문에, 관이 너무 가까이 위치하면 제품이 타버릴 수 있습니다. 따라서 타이밍을 조절하고 센서의 위치를 확인하는 데 시간을 할애해야 합니다. 타버린 크러스트는 원치 않겠죠.
또한, 냉각 팬도 주의해야 합니다. 이 관들은 전기 부품 주변에 많은 열을 발생시킵니다. 만약 팬이 제대로 작동하지 않으면 컨트롤 보드가 손상될 수 있습니다.
냉각을 제대로 하고 타이머를 조절한다면, 오븐은 여러분의 작업 속도에 맞춰 작동할 것입니다.