왜 우리는 주방에서 금속 코일 대신 석영을 사용하는가?
대부분의 레스토랑 오븐들은 여전히 구식의 금속 저항선을 사용하고 있습니다. 이 방식은 공기를 가열함으로써 음식이 따뜻해지게 하는 원리입니다. 하지만 이 방식은 매우 느립니다. 많은 열이 음식에 닿기 전에 그냥 사라져버립니다.
우리는 다른 방식을 사용합니다. 우리는 투명한 석영 인파라레드 소자를 사용합니다. 이 방식은 음식에 열을 전달하는 완전히 새로운 방식입니다.
비결은 직선적인 경로에 있습니다.
투명한 석영관을 통해 단파 인파라레드 복사선이 그대로 음식에 도달합니다. 오븐 내부의 모든 부분을 따로따로 가열할 필요가 없으며, 에너지가 직접 음식에 전달됩니다.
더 이상 오랜 시간 동안 예열을 기다릴 필요가 없습니다. 오븐이 빠르게 가열됩니다. 정말 빠르죠.
적절한 하드웨어 선택
상업용 주방용으로 이러한 장비를 제작할 때, 우리는 와트수와 길이의 비율에 매우 신경을 씁니다. 더 짧은 길이의관에 더 많은 와트수를 넣으면 더 높은 열 밀도를 얻을 수 있습니다.
가장 좋은 점은, 파워를 잃지 않으면서도 오븐의 크기를 줄일 수 있다는 것입니다. 또한 고순도 석영을 사용하기 때문에, 바쁜 시간대에 온도가 급격히 변해도관이 흐려지거나 균열이 생기지 않습니다.
단점도 있습니다.
물론 전기 요금에 차이가 있을 것입니다. 오븐의 벽이나 음식 주변의 공기를 가열하는 데 돈을 지출할 필요가 없습니다. 열은 정확히 음식에만 전달됩니다.
하지만 석영은 깨지기 쉽습니다. 금속 코일은 충격을 견딜 수 있지만, 석영관은 무거운 팬으로 부딪히거나 뜨거울 때 차가운 물을 부으면 쉽게 깨집니다. 그러니 직원들은 석영관을 조심스럽게 다루어야 합니다.
간편한 교체
이 장비는 그대로 교체할 수 있도록 설계되었습니다. 만약 관이 고장 나더라도, 전체 기계의 배선을 다시 연결할 필요가 없습니다. 그냥 커넥터를 뽑고, 낡은 것을 빼내고 새 것을 넣기만 하면 됩니다.
스위치를 켜기 전에 전압이 규격에 맞는지 반드시 확인하세요. 그렇지 않으면 전구가 곧바로 망가질 수 있습니다.