クォーツ赤外線を使ってピザの生産速度を向上させる
もし工業用のピザ製造ラインを運営しているなら、その苦労はよくわかるでしょう。最も大きな問題は、生地の内部を十分に加熱しつつ、 crustが炭化しないようにすることです。これが生産性を妨げる典型的なボトルネックです。
私たちは、従来の対流式ヒーターの代わりにクォーツ赤外線管を使用します。熱風が循環するのを待つのではなく、直接的な放射熱を利用するのです。これにより、ベルトの速度を上げても、ピザの品質が低下することはありません。つまり、より多くのピザを毎分生産できるのです。
秘密は応答時間にあります。
もっと速く作業したい場合、狭いスペースで多くのエネルギーが必要になります。従来のヒーターは遅く、まず空気を温める必要があります。しかし、クォーツ管はそういうことはしません。熱が当たった瞬間に短波放射を直接生地に送り込みます。
もしラインの速度を上げても、ピザが適切に焼けていない場合は、対処法があります。ワット数を上げたり、チューブの配置を調整して、コンベヤ上の冷たい部分を解消することができます。
高温に耐えられる構造
私たちは高純度のクォーツガラスを使用しています。この素材は非常に丈夫で、室温から高温まで数秒で到達しても、圧力に耐えられます。
ほとんどの装置では、ハロゲンを含む設計が採用されています。これにより、より多くの熱や光がガラスを通して伝わります。また、停止時間が問題になるため、R7やSk15のコネクタを使用しています。これにより、メンテナンス時にチューブを簡単に交換できます。
注意点
ただし、これは魔法の杖ではありません。何かしらの犠牲が伴います。
もし、ラインの速度を上げるために2500W以上の出力を短いチューブに集中させると、オーブンの内部が非常に高温になります。これは無視できません。排気ファンや冷却システムが十分に機能しているか確認する必要があります。
もしオーブンが過熱すると、コンベヤのレールが変形したり、ピザの上面が焦げてしまい、下面が生のままになってしまいます。重要なのはバランスです。チューブの高さやワット数をベルトの速度に合わせることが大切です。