なぜ1500Wの赤外線管がピザオーブンにとって最適なのか
もし商用キッチンを運営しているなら、オーブンが十分に温まるのを待つことの大変さはご存知でしょう。ほとんどのオーブンでは空気だけが加熱されますが、これは時間がかかり、電力の無駄遣いになります。
そこで役立つのが1500Wの赤外線管です。部屋全体を温めるのではなく、エネルギーを直接生地やトッピングに送り込むのです。これはずっと効率的な調理方法です。空気と戦う必要はなく、ピザ自体に直接エネルギーを与えるだけです。
スピードこそが重要です。
1500Wの出力により、完璧に焼き上がった、キャラメル色になったピザの皮を作るのに必要な熱が得られます。最良な点は、予熱の間に1時間も待つ必要がないことです。この装置はほぼ瞬時に所定の温度に到達します。
また、PIDコントローラーを組み合わせているため、冷たいピザを入れてもオーブンの温度が乱れることはありません。すぐに目標温度に戻ります。そのおかげで作業がスムーズに進み、電気代も節約できます。
秘密はクォーツにあります。
タングステンフィラメントを高純度のクォーツガラスで覆っています。これにより、熱が直接食品に伝わり、無駄なく使われます。
さらに、熱がオーブン内部に広がらないため、キッチンがサウナのようになることもありません。エアコンも過度に稼働する必要がなく、これもまたエネルギー節約につながります。
注意すべき点もあります。
ただし、この装置を普通のオーブンにそのまま使うわけにはいきません。1500Wというのはかなりの出力です。安価な取り付け具を使うと、本体が溶けてしまいます。私たちは耐高温セラミックを使用して、一切れも壊れないようにしています。
また、扱いにも注意が必要です。クォーツは熱に強いですが、それでもガラスです。オーブンが激しく振動したり、取り付けが不安定だと、管が割れてしまいます。
要するに、中間媒体である空気を排除することで、無駄なエネルギー消費を防ぎ、より良いピザを焼くことができるのです。