不均一な熱で食器を無駄にしないでください。
オーブンからトレイを取り出したら、半分の食器が変形していて、もう半分はまだ湿っているという状況は、本当にイライラします。これは材料の無駄であり、時間の無駄でもあります。また、利益率にも悪影響を与えます。
問題は通常、空気の流れです。暖かい空気は流れていき、回転し、熱が届かない「デッドゾーン」ができてしまいます。
私たちはこの問題を解決するために、暖かい空気を使わず、代わりに石英赤外線チューブを使用します。
どのように動作するのか？
太陽光のようなものです。空気が温まるのを待つ代わりに、このチューブはエネルギーを直線的に食器に直接送り込みます。
特定の格子状に配置することで、「冷却ポイント」がなくなります。たとえ皿がコンベアの中央にあろうと、隅にあろうと、同じ量の熱が与えられます。毎回、一定の温度が保たれます。
装置の詳細
チューブには高純度の結晶石英が使用されています。これは耐久性が高く、大きな温度変化にも耐えられます。内部にはタングステンフィラメントがあり、必要な時に正確に温度を上げるように調整されています。
ただし、電力負荷には注意が必要です。急速に加熱するには多くの電力が必要です。高ワット数の装置を使う場合は、スイッチを入れた瞬間の電流の急増に対応できる配線やブレーカーを用意してください。そうでないと、毎回ブレーカーが切れてしまいます。
設置方法（およびメンテナンス）
最良の点は、これらは既存のオーブンの部品とほぼ同じ形をしているため、そのまま交換できることです。
ただし、大切な注意点があります：素手でガラスに触らないでください。
些細なことのように聞こえますが、皮膚の油分が石英に小さなホットスポットを作り、時間が経つにつれてガラスが壊れたり、チューブが早く寿命を迎えたりします。設置時には手袋を着用し、表面を清潔に保つことで、チューブの寿命を大幅に延ばすことができます。