Hentikan pembaziran peralatan memasak akibat suhu yang tidak sekata
Tidak ada yang lebih menyebalkan daripada mengeluarkan dulang dari ketuhar, hanya untuk mendapati separuh daripada barang-barang di dalamnya rosak akibat suhu yang tidak sekata, sementara separuh lagi masih basah. Ini merupakan pembaziran bahan dan masa, serta merosakkan keuntungan yang boleh diperoleh.
Masalahnya biasanya disebabkan oleh aliran udara panas yang tidak merata. Udara panas bergerak secara rawak, sehingga terbentuk “zon sejuk” di mana haba tidak dapat sampai ke sana.
Kita boleh menyelesaikan masalah ini dengan menggunakan tiub inframerah jenis kuarsa sebagai ganti udara panas.
Cara ia berfungsi
Bayangkanlah ia seperti cahaya matahari. Daripada menunggu udara menjadi panas, tiub-tiub ini akan menghantar tenaga secara langsung ke permukaan peralatan memasak tersebut. Kita susun tiub-tiub ini dalam pola tertentu agar tidak ada lagi “zon sejuk”. Sama ada pinggan tersebut berada di tengah-tengah atau di sudut, ia akan menerima jumlah haba yang sama. Ia sangat konsisten, setiap kali digunakan.
Butiran teknikal
Kita menggunakan kuarsa tulen berkualiti tinggi untuk membuat tiub-tiub ini, kerana bahan ini sangat tahan lama. Ia boleh menahan perubahan suhu yang drastik tanpa retak. Di dalam tiub tersebut terdapat filamen tungsten yang telah disesuaikan agar suhu dapat dinaikkan tepat pada waktunya.
Namun, perlu berhati-hati dengan beban kuasa yang digunakan. Untuk mendapatkan haba yang cepat, diperlukan tenaga yang banyak. Jika anda menggunakan sistem berkuasa tinggi, pastikan kabel dan suis elektrik anda mampu menanggung beban tersebut. Anda tentu tidak mahu suis elektrik terputus setiap kali mesin dihidupkan.
Cara memasangnya (dan menjaganya)
Yang terbaik ialah menggunakan tiub-tiub ini sebagai pengganti tiub pemanggang lama anda. Ia sesuai digunakan sepenuhnya.
Namun, ada satu amaran penting: jangan sentuh tiub tersebut dengan tangan kosong. Walaupun bunyinya remeh, minyak dari kulit kita akan menyebabkan titik panas pada permukaan kuarsa. Lama-kelamaan, titik panas ini akan merosakkan tiub tersebut. Pakailah sarung tangan semasa memasangnya, dan pastikan permukaannya bersih. Dengan cara ini, tiub tersebut akan bertahan lebih lama.