Mengapa Ketuhar Pizza Perlu Bertindak Lebih Cepat
Jika anda pernah bekerja pada waktu malam Jumaat di dapur komersial, anda pasti tahu bagaimana rasanya. Kerja menjadi sangat sibuk, pesanan bertimbun-timbun. Dan ketuhar anda? Ia tidak mampu mengikuti kadar kerja yang tinggi ini.
Kebanyakan ketuhar menggunakan elemen pemanas biasa yang mempunyai “massa haba” yang terlalu tinggi. Dengan kata lain, ia memerlukan masa yang lama untuk panas, dan lebih lama lagi untuk sejuk. Apabila anda perlu menyediakan puluhan keping pizza dalam satu jam, kelewatan ini amat merugikan.
Itulah sebabnya kami menggunakan tiub kuarsa inframerah berfrekuensi tinggi. Tiub ini dapat menghilangkan masalah inersia tersebut.
Rahsia Kelajuan Ini
Kebanyakan ketuhar hanya memanaskan udara, dengan harapan bahawa haba tersebut akan sampai ke pizza. Kami melakukan cara yang berbeza. Tiub kuarsa kami menghantar radiasi elektromagnetik terus ke adunan pizza.
Kami menyebut ini sebagai “tindak balas tahap kedua”. Sebaik sahaja tenaga sampai ke filamen, haba akan mula bergerak. Tidak perlu menunggu selama-lamanya agar permukaan logam panas. Ini membolehkan anda bekerja dengan lebih cepat tanpa perlu bersusah payah.
Butiran Mengenai Kuarsa
Kami menggunakan kuarsa berkualiti tinggi untuk tiub ini, kerana ia membolehkan radiasi inframerah melalui tanpa terperangkap. Kuarsa juga melindungi filamen tungsten di dalamnya, sambil memastikan haba benar-benar sampai ke makanan.
Untuk mengelakkan haba daripada bocor keluar, kami biasanya menggunakan pelindung khas. Ini membantu mengekalkan suhu dalaman ketuhar stabil, supaya anda tidak perlu berhadapan dengan penurunan suhu setiap kali membuka pintu ketuhar.
Namun, perlu berhati-hati: perhatikan kepadatan tenaga yang digunakan. Tiub berkuasa tinggi memberikan hasil yang baik, tetapi ia juga memberi tekanan yang besar pada sambungan elektrik. Jika anda tidak menggunakan pengasingan haba yang betul, soket elektrik anda boleh rosak. Percayalah pada saya.
Kompromi yang Perlu Diterima
Inilah masalahnya. Apabila anda mendapatkan kelajuan seperti ini, anda akan kehilangan sedikit “perlindungan keselamatan”.
Oleh kerana tiub ini bertindak balas dengan cepat, kawalan suhu perlu dilakukan dengan tepat. Jika sensor berada di tempat yang salah, suhu akan menjadi terlalu tinggi. Akibatnya, topping pizza akan hangus, dan bahagian permukaan pizza akan tetap sejuk.
Pada dasarnya, anda menukar sifat ketuhar lama yang lebih perlahan tetapi lebih selamat, dengan alat yang lebih cepat tetapi memerlukan ketepatan yang lebih tinggi.