ピザを焦がさないための秘訣：完璧なクラストを作るコツ オーブンからピザを取り出したら、表面がカリカリに焼けているのに、中は乾燥しているような状態になってしまったことはありませんか？これはよくあることです。ほとんどのオーブンは熱風を循環させる方式を採用していますが、そこが問題の原因となります。熱風に...

なぜキッチンで金属コイルの代わりにクォーツを使うのか？ ほとんどのレストランのオーブンは、依然として古い金属製の抵抗線を使用しています。これらは空気を加熱し、その空気が食品を温めるという仕組みです。しかし、この方法では効率が悪く、多くの熱が食品に届く前に無駄になってしまいます。 私たちは異なる方法...