Smettete di pagare troppo per le parti del forno: un modo più intelligente per affrontare i problemi legati al malfunzionamento dei componenti del forno
Se gestite pochi forni, o addirittura decine di essi, sicuramente conoscete bene il problema: uno dei forni a convezione smette improvvisamente di funzionare nel bel mezzo dell’attività, a causa del danneggiamento di un elemento riscaldante. Di solito bisogna contattare il produttore e pagare un prezzo elevato per ottenere una parte di ricambio originale, solo per poter riavviare il forno. È frustrante e costoso.
Ma c’è un modo migliore per affrontare questo problema. Invece di pagare quel “tasse di marca”, si possono utilizzare lampade a infrarossi al quarzo ad alta prestazione. Queste lampade sono progettate per essere inserite direttamente nei forni esistenti, e svolgono lo stesso lavoro, se non meglio.
Come funzionano realmente
La maggior parte degli elementi riscaldanti standard si limita a riscaldare l’aria. Le lampade a quarzo invece utilizzano un filamento di tungsteno per trasmettere energia direttamente al cibo. In questo modo non è necessario affidarsi troppo ai ventilatori presenti nei forni per distribuire il calore. Basta assicurarsi che la lampada abbia la giusta potenza e tensione per il proprio forno; in questo modo, la superficie del cibo rimarrà intatta. L’unica differenza reale è che si risparmia dal 30% al 50% sui costi delle parti di ricambio.
Come installarle
Queste lampade sono progettate per essere sostituite facilmente. La maggior parte di esse utilizza connettori standard tipo R7 o SK15, quindi non è necessario intervenire sulla cablaggio interno del forno. Basta semplicemente sostituire la lampada vecchia con quella nuova.
Un piccolo consiglio: tenete il vetro pulito. La grasso e i residui di cibo possono accumularsi su questi tubi. Se non li si pulisce regolarmente, si creano dei “punti caldi” che possono causare il danneggiamento del vetro. Una pulizia rapida vi eviterà di dover sostituire la lampada prima del tempo.
Qualche cosa da tenere presente
Poiché si tratta di lampade ad alta potenza, possono essere un po’ aggressive per i connettori. Ogni volta che sostituite una lampada, assicuratevi che il connettore sia ben fissato. Se la connessione è debole, può verificarsi un arco elettrico. In tal caso, anche le lampade di alta qualità potrebbero danneggiarsi. Tenete i connettori ben fissati e il vetro pulito, e così eviterete di sprecare denaro in parti di ricambio troppo costose.