دیگر پیتزای خود را نسوزانید: راز داشتن پوستهای بینقص
آیا تا به حال پیتزایی را از فر بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که سطح آن کاملاً سوخته، اما قسمت داخلی آن خشک و بیطعم است؟ چنین اتفاقی میافتد. اکثر فرها از هوای گرم برای گرم کردن غذا استفاده میکنند؛ اما این روش باعث میشود رطوبت موجود در خمیر پیتزا، قبل از اینکه بتواند به درستی پخته شود، از بین برود.
به همین دلیل، ما از لامپهای گرمایشی کوارتزی استفاده میکنیم. این لامپها، به جای استفاده از هوای گرم، تابش مادون قرمز را مستقیماً به سمت غذا ارسال میکنند.
دلیل اهمیت این روش:
میتوانید آن را مانند یک مسیر میانبر در نظر بگیرید؛ انرژی بدون اینکه ابتدا هوای فر را گرم کند، مستقیماً به سطح خمیر برخورد میکند. این کار باعث میشود سطح پیتزا سریعاً سفت شود و رطوبت داخلی آن حفظ شود. در نتیجه، پوسته پیتزا بینقص و ترد خواهد بود، اما قسمت داخلی آن همچنان نرم و شیرین خواهد ماند.
جزئیات فنی (به زبان ساده):
ما این لامپها را از کوارتز با خلوص بالا ساختهایم. چرا؟ چون باید بتوانند در دماهای بسیار بالا نیز عمل کنند بدون اینکه ترک بخورند. در داخل این لامپها، رشتههای تونگستن وجود دارد که باعث ایجاد گرما میشوند. این رشتهها باعث میشوند که شیشه لامپ در طول زمان سیاه نشود؛ بنابراین، گرما همچنان با همان شدت در روز صدم نیز به غذا برخورد میکند.
بسته به اندازه فر شما، ما توان و ولتاژ لامپها را تنظیم میکنیم. لامپهای قدرتمندتر، گرمای بیشتری را به پیتزا منتقل میکنند. توجه داشته باشید که منبع تغذیه شما باید با ویژگیهای لامپ همخوانی داشته باشد؛ در غیر این صورت، لامپها خیلی سریع از بین خواهند رفت.
نحوه نصب:
نصب این لامپها بسیار آسان است؛ در واقع، آنها جایگزینهای مناسبی برای لامپهای معمولی هستند. اکثر آنها از کلیپهای ساده برای نگهداری استفاده میکنند؛ بنابراین، اگر یکی از لامپها خراب شود، میتوانید آن را در عرض چند ثانیه جایگزین کنید و دوباره شروع به پختن کنید.
اما، توجه داشته باشید که این نوع گرما بسیار قوی است؛ اگر لامپها را خیلی نزدیک به پیتزا نصب کنید، تزیینات پیتزا قبل از اینکه پوسته آن گرم شود، سوخته خواهد شد. بنابراین، باید فاصله مناسبی بین لامپ و پیتزا وجود داشته باشد. همچنین، این لامپها بسیار داغ میشوند؛ بنابراین، مطمئن شوید که فر شما دارای تهویه مناسبی باشد؛ در غیر این صورت، ممکن است قسمتهای اطراف لامپ ذوب شوند.