چرا لولههای مادون قرمز ۱۵۰۰ واتی، گزینهای عالی برای فر پیتزا هستند؟
اگر در یک آشپزخانه تجاری کار میکنید، حتماً میدانید که صبر کردن تا فر به دمای مناسب برسد، چقدر طاقتفرساست. اکثر فرها فقط هوای اطراف را گرم میکنند؛ این کار فرآیندی آهسته و همچنین باعث هدررفت انرژی الکتریکی میشود.
در اینجاست که لولههای مادون قرمز ۱۵۰۰ واتی نقش مهمی ایفا میکنند. به جای گرم کردن کل اتاق، این لولهها انرژی را مستقیماً به خمیر و مواد تشکیلدهنده پیتزا منتقل میکنند. این روش، روشی بهتر برای پختن پیتزا است؛ شما دیگر نیازی ندارید برای گرم شدن فر، ساعتها صبر کنید. این لولهها تقریباً بلافاصله به دمای مورد نظر میرسند.
همچنین، از آنجایی که این لولهها با کنترلکننده PID همراه هستند، فر در هنگام قرار دادن پیتزای سرد درون آن، دچار مشکل نمیشود؛ فر به سرعت دوباره به دمای مورد نظر میرسد. این امر باعث میشود فرآیند پخت به خوبی انجام شود و هزینه برق نیز کمتر باشد.
راز این لولهها، کوارتز است.
ما فیلامنتهای تنگستن را در شیشه کوارتز با خلوص بالا پیچیدهایم؛ این کار باعث میشود گرما به صورت مستقیم به غذا منتقل شود، بدون اینکه در هوا گیر کند.
یک مزیت دیگر این روش این است که چون گرما فقط در داخل فر تولید میشود، آشپزخانه به یک سونا تبدیل نمیشود؛ بنابراین کولر نیازی به کار بیشتر ندارد، که این نیز روشی برای صرفهجویی در انرژی است.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید:
شما نمیتوانید این لولهها را در هر فری استفاده کنید؛ ۱۵۰۰ وات، توان بسیار زیادی است. اگر از مونتاژهای ارزانقیمت استفاده کنید، بدنه فر میتواند ذوب شود. ما از سرامیکهای با دمای بالا برای اطمینان از استحکام بدنه فر استفاده میکنیم.
همچنین، باید مراقب باشید؛ کوارتز در برابر گرما مقاوم است، اما در واقع یک نوع شیشه است. اگر فر بیش از حد لرزش داشته باشد یا مونتاژ آن مناسب نباشد، لولهها میتوانند ترک بخورند.
در واقع، این موضوع مربوط به قوانین فیزیک ساده است؛ با حذف واسطه، یعنی هوا، شما از هدررفت انرژی جلوگیری کرده و پیتزای بهتری تهیه میکنید.