وقتی تقاضا زیاد میشود، سگهای گرمایشی که در جای خود باقی میمانند، در واقع پولی هستند که روی میز باقی میماند. نانها خشک میشوند، سوسیسها سرد میشوند، و زمان لازم برای گرم کردن غذا نیز طولانی میشود. دستگاه گرمایشی روبی از لولههای مادون قرمز برای جلوگیری از این مشکلات استفاده میکند؛ یعنی غذا را در دمای مناسب نگه میدارد، بدون اینکه خشک شود یا پوستههای آن آسیب ببیند.
چه چیزی اهمیت دارد؟
روبی از لولههای مادون قرمز برای انتقال حرارت مستقیم به غذا استفاده میکند؛ یعنی حرارت مستقیماً روی غذا اعمال میشود، نه در هوای اطراف آن. این امر باعث میشود که غذا سریعتر گرم شود و دمای آن در طول زمان ثابت بماند. در عمل، گرمای یکنواختی در سراسر غذا ایجاد میشود، نقاط سرد کمتری وجود دارد و مقدار رطوبت از دست رفته نیز کمتر است. این دستگاه از برق استاندارد استفاده میکند، در بدنههای معمولی قرار میگیرد، و طوری طراحی شده است که بتواند در برابر تغییرات دمایی مکرر مقاومت کند؛ بنابراین میتوانید آن را روشن کنید، استفاده کنید، خاموش کنید، و این کار را تکرار کنید، بدون اینکه دچار مشکلات فوری شوید.
چرا این دستگاه در خطوط تولید سوسیس مؤثر است؟
در خطوط تولید سریع، سرعت و یکنواختی تنها چیزهایی هستند که اهمیت دارند. این دستگاه حرارت را درست در جایی که لازم است، یعنی روی غذا، اعمال میکند. سوسیسها همچنان ترد و آبدار باقی میمانند، نانها نیز همچنان انعطافپذیر هستند، و مواد تزئینی نیز تحت تأثیر هوای گرم قرار نمیگیرند. با این روش، میتوانید مقدار غذاهایی که به دلیل کمبود حرارت از بین میروند را کاهش دهید، زمان بین سفارشات را کوتاه کنید، و کارخانه را به حرکت خود ادامه دهید. نتیجه این کار، استخراج غذا به صورت یکنواخت، کاهش تعداد سفارشات، و غذایی است که از ظهر تا نیمهشب، ظاهر و طعم یکسانی دارد.
جزئیات عملی:
حرارت مادون قرمز سریع است، اما نیاز به فاصله مناسب برای انتقال حرارت دارد. لطفاً لوله را در فاصله توصیهشده از غذا قرار دهید تا از گرم شدن بیش از حد جلوگیری شود؛ همچنین مطمئن شوید که بدنه دستگاه دارای سیستم تهویه مناسبی باشد. ولتاژ و نوع کابل را متناسب با ساختار کانتر خود انتخاب کنید؛ تغییرات لازم برای سازگارسازی دستگاه آسان است، اما برنامهریزی از پیش میتواند از توقف کار در زمانی که کمترین امکان برای توقف کار وجود دارد، جلوگیری کند.