خدمترسانی این دستگاه در حالت فعال قرار دارد؛ شما نیازی ندارید که غذاهای پختهشده در حالت گرم مانده و سرد شوند، در حالی که تعداد غذاها روی سینیها افزایش مییابد. یک چرخه کامل پختن در فر، زمان و گاز زیادی را مصرف میکند؛ همچنین، اگر دمای حفظ غذا درست نباشد، کیفیت غذا کاهش خواهد یافت. ما یک مجموعه لامپ مادون قرمز طراحی کردهایم تا غذاهای پختهشده را در دمای مناسب نگه دارد؛ بدون اینکه غذا خشک شود یا زمان پخت زیاد شود.
آنچه در واقع در پشت صحنه اتفاق میافتد: این دستگاه از یک عنصر مادون قرمز کوارتزی استفاده میکند که گرمای متمرکزی تولید میکند. این گرما مستقیماً روی سطح غذا تأثیر میگذارد، در حالی که دمای داخل فر تثبیت میماند. توان این دستگاه بین ۲۰۰ تا ۴۰۰ وات و ولتاژ آن ۱۲۰/۲۴۰ ولت است؛ همچنین، اندازه این دستگاه به حدی کوچک است که میتوان آن را در فرهای معمولی نصب کرد. پاسخگویی این دستگاه سریع است؛ یعنی در عرض چند ثانیه، دمای غذا به حالت مورد نظر میرسد؛ بنابراین نیازی نیست مدام دمای فر را کنترل کنید.
چرا این دستگاه در کارهای رستورانی مفید است: در تهیه پیتزا، این دستگاه باعث میشود تکههای پیتزا در دمای مناسبی نگه داشته شوند؛ بنابراین پنیر نرم باقی میماند و سطح پیتزا ترد است. در کارهای نانوایی، این دستگاه باعث میشود نانها در دمای مورد نظر نگه داشته شوند؛ بنابراین تعادل بین کاراملی شدن و رطوبت نان حفظ میشود، حتی در زمانهایی که کارها سنگینتر میشوند. برای غذاهایی که روی گریل پخته میشوند، این دستگاه باعث میشود که ظاهر غذا خوب باقی بماند و آب غذا حفظ شود؛ بدون اینکه غذا بیش از حد پخته شود. نتیجه این کار، کاهش تعداد بارهای گرم کردن غذا، کاهش تعداد غذاهای بیش از حد پخته شده، و کارایی بالایی در زمانهایی که کارها سنگینتر میشوند، خواهد بود.
جزئیات مهم در استفاده از این دستگاه: مادون قرمز، نور را در یک خط مستقیم ارسال میکند؛ بنابراین باید لامپ را طوری قرار دهید که کل ناحیه مورد نظر را پوشش دهد؛ همچنین باید از تماس مداوم نور با سطوح حساس غذا جلوگیری کرد. فاصله مناسب بین لامپ و غذا نیز مهم است؛ برای جلوگیری از ایجاد نقاط داغ، باید از فاصله توصیهشده استفاده کرد. این دستگاه به راحتی میتواند در فرهای موجود نصب شود؛ اما قبل از نصب، باید نقاط نصب، ولتاژ و فضای موجود در فر را بررسی کنید.