Přestaňte čekat, než se trouba znovu ohřeje
Pokud jste někdy řídili rušnou kuchyni, víte, jak frustrující je situace, kdy trouba prostě nedokáže udržet požadovanou teplotu. Naložíte do ní těsto, teplota prudce klesne a vy tam prostě stojíte a čekáte, až se teplota znovu zvýší. To narušuje váš rytmus práce.
My jsme to vyřešili tím, že jsme do trouby přidali infračervené pomocné prvky. Zapomeňte na ty staromódní rezistorové cívky, které trvají dlouho, než se ohřejí. My používáme halogenové trubice s krátkými vlnami. Místo toho, aby se zahříval vzduch a teplota se poté dostala k chlebu, tyto trubice vysílají teplo přímo do kamene a do samotného produktu. Je to okamžité.
Tajemství spočívá v výkonu.
Aby se trouba rychle vrátila na požadovanou teplotu, potřebujete velký výkon v malém prostoru. Používáme vysokonapěťový systém, který umožňuje přenos většího množství energie skrze kvartovou obálku. V podstatě se tím zvyšuje tok tepla, takže trouba dosáhne požadované teploty mnohem rychleji. Nemusíte jen čekat – můžete hned začít péct.
Co se týká samotných součástek, používáme kvartové trubice naplněné halogenem. Díky tomu zůstává vlákno v trubici horké, aniž by se spálilo. Pokud chcete tyto trubice nahradit v již existující troubě, obvykle používáme konektory typu R7 nebo Sk15. Jsou to jednoduché náhrady, které lze bez problémů instalovat. Nemusíte rozbírat celou konstrukci trouby.
Kvantové sklo je zde opravdovým hrdinou. Umožňuje průchod krátkovlnnému záření, čímž se veškerá energie soustředí na těsto, místo aby se plýtvala na stěny trouby.
Ale pozor!
Tento systém může snadno zdvojnásobit efektivitu vaší trouby, protože doby předehřevu zmizí. Ale jde o velmi silný systém. Protože teplota je tak vysoká, můžete svůj produkt spálit, pokud budou trubice umístěny příliš blízko. Musíte si věnovat čas nastavení časovačů a kontrolě umístění senzorů. Nechcete přece spálený povrch chleba.
Také sledujte chladicí ventilátory. Tyto trubice vytvářejí hodně tepla kolem elektrické části trouby. Pokud vaši ventilátory nebudou dostatečně silné, můžete si spálit řídicí desku.
Pokud správně nastavíte chlazení a časovače, máte troubu, která opravdu drží krok s vámi.