Перестаньте чекати, поки духовка відновить свою робочу здатність
Якщо ви коли-небудь працювали на повнонавантаженому кухонному обладнанні, ви знаєте, наскільки це дратує – коли духовка просто не може впоратися з обсягом роботи. Ви завантажуєте її тістом, температура різко падає, і ви залишаєтесь стояти там, дивлячись на показник температури, у сподіванні, що вона знову підніметься. Це порушує ваш ритм роботи.
Ми вирішили цю проблему, додавши до конструкції духовки інфрачервоні елементи. Забудьте про старі резистивні нагрівачі, які потребують багато часу на нагрівання. Ми використовуємо короткохвильові галогенні трубки. Замість того, щоб нагрівати повітря та сподіватися, що тепло все одно дістанеться до хліба, ці трубки направляють тепло безпосередньо на камінь та продукт. Це дає миттєвий ефект.
Секрет полягає у потужності. Щоб духовка швидко досягла потрібної температури, потрібно багато енергії в маленькому просторі. Ми використовуємо високовольтну систему, яка дозволяє передавати більше енергії через кварцову оболонку. Це дозволяє підвищити потік тепла, тож духовка досягає потрібної температури значно швидше. Ви не будете просто чекати – ви будете випікати.
Щодо самого обладнання, ми використовуємо кварцові трубки, наповнені галогеном. Це дозволяє філаменту залишатися гарячим без ризику його пошкодження. Якщо ви хочете замінити ці трубки у існуючій системі, ми зазвичай використовуємо з’єднувачі типу R7 або Sk15. Це прості заміни, які можна встановити без необхідності розбирати корпус духовки чи перебудовувати її.
Кварцове скло – справжній герой цієї системи. Воно дозволяє короткохвильовому випромінюванню проходити крізь нього, фокусуючи всю енергію на тісті, а не витрачаючи її на стінки духовки.
Але є один момент, про який варто пам’ятати. Ця система може подвоїти продуктивність духовки, оскільки час попереднього нагрівання зникає. Але це потужне обладнання. Через велику інтенсивність тепла продукт може обгоріти, якщо трубки розташовані занадто близько. Вам потрібно буде потурбуватися про налаштування таймерів та правильне розташування датчиків. Ви ж не хочете, щоб кора хліба обгоріла.
Також не забувайте про вентилятори охолодження. Ці трубки виділяють багато тепла навколо електричного корпусу. Якщо вентилятори не справляються з цим завданням, можливо, постраждає платформа керування.
Якщо ви налаштуєте все правильно, у вас буде духовка, яка справді може впоратися з обсягом роботи.