Acelerando sua linha de produção de pizzas com tubos infravermelhos de quartzo
Se você opera uma linha de produção industrial de pizzas, certamente conhece as dificuldades envolvidas. O maior desafio é encontrar o equilíbrio necessário para que a massa seja bem cozida por dentro, sem que a crosta fique queimada. É um problema clássico que prejudica a produtividade.
Para resolver isso, substituímos os aquecedores convencionais por tubos infravermelhos de quartzo. Em vez de esperar que o ar quente circule pelo ambiente, usamos calor radiante direto. Isso permite aumentar a velocidade da esteira, produzindo muito mais pizzas por minuto, sem comprometer a qualidade da cocção.
O segredo está no tempo de resposta.
Quando queremos acelerar o processo, precisamos de muita potência em um espaço pequeno. Os aquecedores tradicionais são lentos, pois precisam primeiro aquecer o ar. Já os tubos de quartzo não seguem essa lógica: eles emitem radiação de onda curta diretamente na massa, assim que ela entra em contato com o calor.
Se você aumentar a velocidade da esteira e perceber que as pizzas não estão sendo cozidas corretamente, há algumas soluções. Você pode aumentar a potência ou ajustar a distância entre os tubos, para eliminar esses pontos frios na esteira.
Projetado para suportar altas temperaturas
Usamos vidro de quartzo de alta pureza por um motivo: ele é resistente. Ele consegue passar de temperatura ambiente para temperaturas extremamente altas em poucos segundos, sem se quebrar sob pressão.
A maioria das nossas instalações utiliza tubos cheios de halogênio, pois eles permitem a transmissão de mais calor e luz através do vidro. E, como sabemos que o tempo de parada é um grande problema, utilizamos conectores R7s ou Sk15. Eles são prontos para uso, o que facilita a substituição dos tubos durante manutenções rápidas.
Uma observação importante
Isso não é uma solução mágica. Há um trade-off a ser considerado. Se você colocar 2500W ou mais em um tubo curto, a caixa do forno vai ficar extremamente quente. Isso precisa ser levado em consideração. Você precisa garantir que seus ventiladores e sistemas de resfriamento sejam capazes de lidar com essa situação.
Se a caixa do forno superaquecer, as esteiras podem se deformar e as pizzas podem ficar queimadas por cima, mas cruas por baixo. Tudo depende do equilíbrio entre a altura dos tubos, sua potência e a velocidade da esteira. Assim, você terá sucesso.