Por que estamos substituindo as bobinas metálicas por quartzo na cozinha?
A maioria dos fornos de restaurantes ainda utiliza aqueles antigos fios de resistência metálicos. Eles funcionam aquecendo o ar, e o ar, por sua vez, aquece a comida. É um processo lento. Muito calor acaba se perdendo antes mesmo de atingir a comida.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos elementos infravermelhos de quartzo transparente. É uma maneira completamente diferente de transmitir calor à comida.
O segredo está na linha reta.
Pense nisso assim: os tubos de quartzo transparente permitem que a radiação infravermelha de onda curta passe diretamente através do vidro. Em vez de perder tempo aquecendo cada centímetro da cavidade do forno, a energia segue em linha reta e atinge a comida diretamente.
Não é mais preciso esperar muito tempo pelo ciclo de pré-aquecimento. O forno aquece rapidamente. Realmente rápido.
Escolhendo o hardware certo
Quando construímos esses equipamentos para cozinhas comerciais, nos preocupamos muito com a relação entre potência e comprimento do tubo. Se conseguirmos concentrar mais potência em um tubo menor, teremos uma maior densidade de calor.
O melhor de tudo é que você pode tornar o forno menor sem perder potência alguma. Também usamos quartzo de alta pureza, para que os tubos não fiquem turvos ou rachem quando a temperatura varia drasticamente durante um horário de pico.
As desvantagens (pois nada é perfeito)
Você certamente notará a diferença na sua conta de luz. Você não está pagando para aquecer as paredes do forno ou o ar ao redor da comida – o calor vai exatamente para onde deve ir.
Mas há uma desvantagem: o quartzo é frágil. Uma bobina metálica consegue suportar mais impactos, mas um tubo de quartzo pode se quebrar se alguém bater nele com uma panela pesada ou derramar água gelada em cima dele enquanto está quente. Sua equipe precisa tratar esses tubos com cuidado.
Substituição fácil
Projetamos esses componentes para serem substituídos facilmente. Se um tubo queimar, você não precisa refazer todo o sistema elétrico. Basta remover o conector, tirar o tubo antigo e colocar um novo no lugar.
Apenas verifique se a tensão corresponde às especificações antes de ligar o aparelho, caso contrário, o filamento pode queimar assim que o aparelho for ligado.