쿼츠 적외선 기술로 피자 생산 속도를 높이는 방법
산업용 피자 생산 라인을 운영하고 있다면 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 가장 큰 문제는 반죽의 내부가 제대로 익으면서도 표면이 타지 않도록 조절하는 것입니다. 이것이 바로 생산성을 저해하는 주요 요인입니다.
우리는 기존의 대류식 난방 방식 대신 쿼츠 적외선관을 사용함으로써 이 문제를 해결합니다. 뜨거운 공기가 주변을 돌아가기를 기다리는 대신, 직접적인 복사열을 이용할 수 있습니다. 이로 인해 벨트의 속도를 높일 수 있으며, 그 결과 매 분마다 더 많은 피자를 생산할 수 있습니다.
비결은 반응 속도에 있습니다.
속도를 높이려면 아주 작은 공간 안에서도 충분한 에너지가 필요합니다. 기존의 히터는 오래 걸리며, 먼저 공기를 따뜻하게 해야 합니다. 하지만 쿼츠관은 그런 문제가 없습니다. 열이 발생하는 순간 바로 반죽에 직접적인 복사열이 전달됩니다.
만약 생산 속도를 높인 후 반죽이 제대로 익지 않는다면, 와트수를 높이거나관들의 간격을 조절하여 문제를 해결할 수 있습니다.
고열에 견딜 수 있는 구조
우리는 고순도의 쿼츠 유리를 사용합니다. 이 유리는 매우 견고하여, 몇 초 만에 실온에서 엄청난 고온으로 변해도 깨지지 않습니다.
대부분의 설비에서는 할로겐을 사용하여 더 많은 열과 빛을 유리를 통과시킵니다. 또한, 가동 중단 시간을 최소화하기 위해 R7s나 Sk15 커넥터를 사용합니다. 이러한 커넥터는 “플러그 앤 플레이” 방식이라서, 정비 시에도 쉽게 교체할 수 있습니다.
주의할 점
물론 이건 마법의 지팡이가 아닙니다. 타협점이 필요합니다.
만약 라인의 속도를 높이기 위해 짧은 관에 2500W 이상의 파워를 입력한다면, 오븐의 내부 온도가 엄청나게 상승할 것입니다. 이를 무시해서는 안 됩니다. 배기 팬과 냉각 장치가 제대로 작동하는지 확인해야 합니다.
만약 오븐의 내부 온도가 너무 높아진다면, 컨베이어 벨트가 비틀리거나 피자의 윗면은 타지만 아랫면은 익지 않는 문제가 생길 수 있습니다. 중요한 것은 관의 높이와 와트수를 벨트의 속도에 맞추는 것입니다. 그렇게 하면 문제 없이 피자를 생산할 수 있습니다.