불균일한 열로 인해 식기를 낭비하지 마세요.
오븐에서 트레이를 꺼내보니, 절반의 식기들은 변형되어 있고 나머지 절반은 여전히 축축한 상태라면 정말 짜증나는 일입니다. 이는 자재의 낭비이자 시간의 낭비이며, 수익도 감소시킵니다.
문제는 보통 공기 때문입니다. 뜨거운 공기가 움직이면서 열이 도달하지 않는 ‘공명영역’이 생깁니다.
이 문제를 해결하기 위해 우리는 뜨거운 공기 대신 석영 적외선관을 사용합니다.
작동 원리
마치 햇빛과 같습니다. 공기가 따뜻해질 때까지 기다리는 대신, 이 관들은 에너지를 직선으로 식기에 전달합니다.
특정한 배열로 규칙적으로 배치함으로써 더 이상 ‘차가운 부분’이 생기지 않습니다. 접시가 컨베이어의 중앙에 있든 구석에 있든, 같은 양의 열을 받게 됩니다. 매번 일관된 결과가 나옵니다.
세부 사항
관의 재료로는 고순도의 융합 석영을 사용합니다. 이 재료는 매우 튼튼해서 큰 온도 변화에도 깨지지 않습니다. 내부에는 텅스텐 필라멘트가 있어, 필요할 때 정확한 온도를 만들어냅니다.
하지만 한 가지 주의할 점이 있습니다. 전력 부하에 주의해야 합니다. 빠르게 열을 내려면 많은 전력이 필요합니다. 고와트급 장비를 사용할 경우, 스위치를 켰을 때 발생하는 급격한 전력 증가를 견딜 수 있는 전선과 회로 차단기가 있어야 합니다. 그렇지 않으면 계속해서 회로 차단기가 작동할 수 있습니다.
설치 방법 및 관리 방법
가장 좋은 점은, 이 장비들이 기존의 오븐 장비와 호환된다는 것입니다. 그냥 그대로 설치하면 됩니다.
단, 한 가지 주의할 점이 있습니다. 절대로 맨손으로 유리를 만지지 마세요.
사소해 보일 수 있지만, 피부에서 나오는 기름 때문에 석영에 작은 뜨거운 부분이 생깁니다. 시간이 지나면 그 부분들로 인해 유리가 손상되고 관도 너무 일찍 고장날 수 있습니다. 설치할 때는 반드시 장갑을 착용하고 표면을 깨끗하게 유지해야 합니다. 그렇게 하면 관의 수명이 훨씬 길어집니다.