サービスが開始されました。料理が出来上がっても、皿が山積みになっている間に温度が下がってしまうことはありません。オーブンを使って調理すると時間やガスがかかりますし、保温機能が不十分だと、料理の品質が悪くなってしまいます。そこで、出来上がった料理を適切な温度で保温できる赤外線ランプキットを開発しました。これにより、料理が乾燥したり、調理時間が長引いたりすることがありません。
実際にどのように動作するのか この装置は、集中した熱放射を行う石英製の赤外線素子を使用しています。そのおかげで、料理の表面を直接加熱しつつ、オーブン内部の温度を安定させることができます。出力は200～400ワット、電圧は120/240Vです。また、サイズもコンパクトで、標準的な取り付け方法で一般的なオーブンにも設置できます。反応速度も速く、数秒以内に最大出力に達するため、料理をすぐに適切な温度に戻すことができ、サーモスタットを常に監視する必要もありません。
なぜこれが有効なのか ピザの場合、チーズが柔らかく残り、クラストがカリッとした状態を保つことができます。ベーカリーでは、パンを望みの温度で保温し、焦げや水分のバランスを維持できます。グリル料理の場合も、過度に火が通りすぎることなく、旨味を保つことができます。その結果、再加熱の回数が減り、過熟になることも少なくなります。また、混雑時でも信頼性の高い作業フローが実現できます。
実際に重要な点 赤外線は直線的に作用するため、ランプの向きを調整して、保温エリアをカバーし、繊細なトッピングが過度に加熱されないようにする必要があります。また、包装や容器からの距離も重要で、熱が集中しないように注意が必要です。この装置は既存のキッチンオーブンに簡単に取り付けられますが、導入する前には、オーブンの取り付け位置や電圧、利用可能なスペースを確認してください。