Arrêtez d’attendre que votre four se réchauffe
Examinons les choses honnêtement : regarder son four en attendant qu’il atteigne la température idéale est une perte de temps totale. Cela empêche le four de fonctionner correctement et consomme inutilement de l’électricité. C’est pourquoi nous utilisons des chauffages à infrarouges à double quartz. Au lieu d’essayer de réchauffer tout l’air contenu dans le four – ce qui prend énormément de temps – ces lampes envoient de l’énergie directement vers la nourriture. C’est un chauffage immédiat.
Comment fonctionne cette technologie “instantanée” ?
Le secret réside dans l’utilisation de deux enveloppes en quartz, contenant un filament en tungstène rempli de halogène. Grâce à cette configuration, on peut stocker beaucoup d’énergie dans un espace restreint, sans que le filament ne s’usa prématurément. Dès que vous actionnez l’interrupteur, la lampe est déjà chaude. Pas d’attente, pas de retards. Juste de la chaleur immédiate. Et comme elles réagissent très rapidement, nous pouvons utiliser une modulation de largeur d’impulsion pour contrôler leur fonctionnement. En termes simples : la lampe ne consomme de l’énergie que lorsque le capteur détecte une baisse de température. Vous ne payez donc pas pour chauffer un espace vide ; vous n’utilisez de l’énergie que lorsque c’est vraiment nécessaire.
Le côté matériel
Les cuisines professionnelles sont extrêmement exigeantes. Avec toute cette chaleur et cette saleté, les équipements subissent beaucoup de stress. Nous utilisons donc du verre en quartz pour ces lampes, car il ne se brise pas sous l’effet des chocs thermiques et permet aux rayons infrarouges de passer facilement à travers lui. De plus, nous veillons à ce que ces lampes s’adaptent à vos systèmes électriques, quel que soit le voltage. Enfin, nous utilisons des connecteurs type R7. J’aime beaucoup ces connecteurs, car ils facilitent grandement la maintenance. Il n’est pas nécessaire de démonter le boîtier ou de manipuler les câbles. Il suffit de retirer l’ancienne lampe, d’en insérer une nouvelle, et de reprendre la cuisson.
Quelques points à garder à l’esprit
Une telle puissance nécessite une certaine adaptation. Comme la chaleur est très intense, il faut être prudent. Si la nourriture est trop proche de l’élément chauffant, sa surface sera brûlée avant même que son centre ne soit bien chaud. Il faudra donc ajuster la vitesse du convoyeur ainsi que la distance entre les lampes pour obtenir une croûte parfaite. Un dernier conseil : vérifiez vos câbles. Les lampes halogènes génèrent un courant important au moment de leur mise en marche. Assurez-vous donc que votre système électrique puisse supporter ce pic de courant initial.