Pourquoi remplacer les résistances de chauffage de votre four par des radiateurs infrarouges ? Pensez au fonctionnement d’un four classique : vous l’allumez, les résistances se réchauffent jusqu’à devenir rouges, elles chauffent l’air, et c’est seulement ensuite que l’air chauffe le pain. C’est un processus lent. La plupart de l’énergie est gaspillée pour simplement chauffer l’air et les parois du four. C’est comme essayer de chauffer une pièce en chauffant d’abord le couloir. Nous faisons les choses différemment. En remplaçant ces anciennes résistances par des radiateurs à ondes courtes infrarouges, nous changeons la manière dont la chaleur atteint la pâte. Il s’agit de chaleur directe. Au lieu d’attendre que l’air se réchauffe, les radiateurs infrarouges envoient des rayonnements électromagnétiques directement dans le pain. Cela se passe instantanément. Vous verrez que le temps de préchauffage diminue considérablement, ce qui entraînera également une baisse de la facture d’électricité. Pourquoi payer pour chauffer les briques et le métal du four, alors que vous ne vous souciez que de la croûte du pain ? Maintenant, parlons des équipements nécessaires. Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté pour ces radiateurs, car il peut supporter les variations de température sans se briser. De plus, beaucoup de puissance est contenue dans un espace réduit, ce qui signifie que vous n’avez pas besoin d’un four très grand pour obtenir les mêmes résultats. Si vous envisagez de remplacer les résistances de votre ancien four par ces radiateurs, vous pouvez généralement les installer directement. Mais attention : vérifiez vos contrôleurs. Les lampes infrarouges réagissent beaucoup plus rapidement que les anciennes résistances. Si votre contrôleur PID est réglé pour fonctionner à un rythme lent, comme c’était le cas avec les anciennes résistances, il est possible que la température dépasse les limites souhaitées. Dans ce cas, vous risquez d’obtenir des croûtes brûlées et une pâte gaspillée. Bien sûr, ce n’est pas de la magie – il y a quelques points à prendre en compte. Comme la chaleur infrarouge est directionnelle, vous ne pouvez pas simplement placer une lampe au milieu du four. Il y aura des zones froides. Il est nécessaire d’utiliser un ensemble de radiateurs appropriés pour assurer que chaque pain soit bien cuit. Et un conseil pour le nettoyage : gardez ces tubes en quartz propres. Si de la farine ou de la graisse s’y accumulent, cela crée des zones chaudes. Ces zones chaudes finiront par endommager le quartz et détruire le radiateur. Un simple nettoyage suffit pour que les radiateurs fonctionnent pendant des années. C’est tout.