オーブンが予熱されるのを待つのはやめましょう。 もし商業用厨房や製造ラインで働いたことがあるなら、「予熱待ち」という苦痛を知っているはずです。通常の対流式オーブンは、単に大きなファンを使って熱い空気を循環させているだけです。確かに機能しますが、速度が遅いのです。期限を守らなければならない時には、そ...

オーブンの部品に過度な費用をかけるのはやめましょう。より効率的な対処法があります。 もし、数店舗のパン屋を経営しているなら、ご存知の通り、加熱要素が壊れてしまい、ちょうど忙しい時にオーブンが使えなくなってしまうことがあります。 通常、その場合はメーカーに連絡し、OEM部品を高額で購入しなければなり...

なぜ、従来の抵抗線の代わりにフロストド石英を使うのか？ ほとんどの古いオーブンでは、標準的な抵抗加熱線が使われています。これらは空気を加熱し、その空気が最終的に被加熱物を温める仕組みです。しかし、この方法では加熱に時間がかかります。さらに、途中で多くの熱が失われてしまいます。 私たちは、そうした抵...

忙しいキッチンでの重要性 「オーダー受付」と「料理提供」の間の時間は秒単位で測られます。冷たいオーブンは全体のラインを引きずり、均一でない熱は確実なレシピを推測ゲームに変えてしまいます。薄く焼けた端、しっとりした中心、動きが止まったライン。 内部の重要性 当社のコンベクションオーブンは、外装と内装...