Quando c’è molto lavoro da svolgere, i forni e gli scaffali per la conservazione del cibo non possono permettersi zone di calore eccessivo o tempi di riscaldamento troppo lunghi. Se gli elementi riscaldanti non riescono a tenere il passo, i tempi di cottura aumentano, i tempi di preparazione aumentano anch’essi, e il prodotto ne subisce le conseguenze. Abbiamo progettato il tubo riscaldante in quarzo sfumato per fornire un calore infrarosso costante e controllabile, proprio dove è necessario: sul piano di cottura, sul piano di lavoro e all’interno degli scaffali per la conservazione del cibo.
Ciò che conta davvero L’involucro in quarzo sfumato diffonde le onde infrarosse a breve lunghezza, distribuendo così l’energia invece di concentrarla in un unico punto. In pratica, ciò significa una colorazione uniforme del cibo, una caramellizzazione prevedibile e meno bordi bruciati. Il tubo raggiunge rapidamente la temperatura desiderata, quindi il tempo necessario per ripristinare la temperatura dopo aver aperto lo sportello è breve. Inoltre, mantiene una temperatura costante anche quando si carica e si scarica continuamente il cibo. Le specifiche sono state scelte per adattarsi alle esigenze delle cucine reali: il quarzo è in grado di resistere agli shock termici, le connessioni elettriche sono standard, e il profilo di temperatura è preciso e compatibile con il controllo del termostato.
Perché funziona dove è necessario I forni per pizza hanno bisogno di un calore concentrato sul piano di cottura per far cuocere la crosta senza seccare gli ingredienti. I forni per dolci hanno bisogno di un calore uniforme per garantire una cottura uniforme del pane. I forni rotativi e a convezione traggono vantaggio da elementi riscaldanti che si ricaricano rapidamente, così da poter rispettare i tempi di cottura previsti. Per la conservazione del cibo, lo stesso tubo fornisce un calore uniforme che mantiene il cibo alla temperatura desiderata, senza seccarlo o renderlo troppo duro. Il risultato è un controllo migliore sui tempi di cottura, meno prodotti cotti male o troppo bene, e un flusso di lavoro più efficiente una volta iniziata la produzione.
Cosa bisogna tenere a mente L’installazione è semplice, ma è importante rispettare le distanze corrette tra il tubo e le teglie, i vassoi e le pareti del forno, in modo che l’aria possa circolare liberamente e la temperatura rimanga uniforme. È necessario assicurarsi che la tensione e la potenza siano compatibili con le specifiche dell’apparecchiatura, e che il tubo funzioni correttamente insieme al termostato o al sistema di controllo. Nei luoghi umidi, è importante mantenere le connessioni elettriche asciutte e pulite: così si garantisce la affidabilità dell’apparecchiatura nel tempo.