Mendapatkan kerak pizza yang sempurna: Mengapa kita menggunakan tabung inframerah berdaya 250W
Pernahkah Anda memiliki pizza yang tampak sempurna di bagian luarnya, tetapi di bagian tengahnya masih terasa seperti adonan mentah? Itu merupakan situasi yang sangat mengganggu. Kebanyakan oven menggunakan udara panas untuk memanaskan adonan, tetapi proses pemanasan tersebut berlangsung lambat. Udara panas tersebut akan bertahan di sekitar adonan.
Itulah sebabnya kita menggunakan tabung kuarsa inframerah berdaya 250W. Alih-alih menunggu udara panas, tabung ini langsung mengirimkan energi ke dalam adonan.
Ini sama saja dengan perbedaan antara berdiri di dekat api unggun dan merasakan sinar matahari di kulit Anda. Panasnya tidak hanya berada di permukaan saja, tetapi juga meresap ke dalam adonan, sehingga air dan lemak di dalam adonan bisa dimasak dari dalam ke luar. Dengan cara ini, kita bisa mendapatkan kerak pizza yang berwarna cokelat yang indah, tanpa membuat permukaan pizza menjadi hitam legam.
Kita memilih daya 250W karena itu merupakan nilai yang ideal. Jika dayanya terlalu tinggi, keju akan gosong sebelum bagian tengah adonan benar-benar panas. Daya ini memastikan proses pemanasan berjalan secara seimbang.
Adapun tabungnya sendiri, terbuat dari kuarsa berkualitas tinggi. Kami memilih bahan ini karena kemampuannya untuk menahan “kejutan termal” akibat perubahan suhu yang drastis, tanpa rusak. Di dalam tabung tersebut, elemen pemanas disusun sedemikian rupa agar dapat mengeluarkan panas sebanyak mungkin. Perlu diingat bahwa tegangan listrik yang digunakan harus sesuai dengan spesifikasi kontroler. Jika tidak, filamen tabung akan cepat rusak.
Hal yang paling baik adalah tabung ini mudah diganti di hampir semua oven komersial. Selain itu, tabung ini pun cepat panas. Anda tidak perlu menunggu selama satu jam agar seluruh oven panas sebelum bisa memasukkan adonan ke dalamnya.
Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: kuarsa merupakan bahan yang rapuh. Jika tepung atau lemak menumpuk di permukaan tabung, akan timbul titik-titik panas yang berbahaya. Titik-titik panas ini akan menyebabkan tabung rusak lebih cepat dari yang seharusnya. Selain itu, karena tabung ini mengeluarkan panas yang sangat cepat, Anda perlu memastikan sistem ventilasi berfungsi dengan baik agar komponen elektronik di dalam oven tidak rusak.
Jaga tabung tersebut tetap bersih, dan pastikan udara beredar dengan baik, maka Anda akan selalu mendapatkan kerak pizza yang sempurna setiap kali.