دیگر نیازی نیست منتظر کار کردن فر شما باشید؛ چگونه اشعه مادون قرمز واقعاً کار میکند؟
اگر صاحب یک رستوران پیتزافروشی هستید، حتماً این احساس را میدانید. سفارشات به تدریج افزایش مییابند، مشتریان منتظر میمانند، و فر شما قادر به پردازش تمام سفارشات نیست. اکثر این فرها از روش هوای گرم برای گرم کردن غذا استفاده میکنند؛ این روش کار میکند، اما آهسته است. این مشکل، مانعی برای پیشرفت کار شما میشود.
ما روش بهتری پیدا کردهایم؛ با استفاده از عناصر اشعه مادون قرمز، میتوانیم زمان پخت پیتزا را از پنج دقیقه به حدود ۹۰ ثانیه کاهش دهیم.
مسئله فقط افزایش دمای فر نیست؛ بلکه مسئله این است که چگونه گرما به خمیر پیتزا منتقل میشود.
حذف واسطهها
فکر کنید: در روش هوای گرم، ابتدا هوا گرم میشود و سپس آن هوا پیتزا را گرم میکند؛ این یک مرحله اضافی است. اما اشعه مادون قرمز این مرحله را کاملاً حذف میکند؛ این اشعه، انرژی را مستقیماً به خمیر و تزئینات پیتزا منتقل میکند.
ما از لولههای کوارتز با توان بالا استفاده میکنیم؛ به این ترتیب، پیتزا در هر جای فر که باشد، انرژی یکنواختی دریافت میکند. به همین دلیل، زمان پخت کاهش مییابد. این روش بسیار کارآمدتر است.
جزئیات مربوط به اجزای فر
ما این اجزا را به عنوان جایگزینی برای اجزای فر قدیمی طراحی کردهایم؛ بنابراین نیازی نیست کل آشپزخانه شما را بازسازی کنید. ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این شیشه میتواند تغییرات دمایی شدید را بدون ترک خوردن تحمل کند.
بسته به سیستم برق شما، این اجزا را برای ولتاژ ۲۲۰ ولت یا ۳۸۰ ولت طراحی میکنیم. نمیخواهید هر بار که تعداد سفارشات زیاد میشود، سیستم برق شما از کار بیفتد.
یک نکته مهم: به کابلهای اتصال توجه کنید؛ چه از کابلهای R7 استفاده کنید و چه از کابلهای سرامیکی، باید کاملاً محکم باشند. اگر اتصالات شل باشد، ممکن است در عرض چند هفته، سیستم برق شما خراب شود. این یک جزئیات کوچک است، اما اگر آن را نادیده بگیرید، مشکلات بزرگی پیش خواهد آمد.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید
پخت سریع، هزینههایی دارد؛ زیرا گرما بسیار شدید است، بنابراین ممکن است خمیر پیتزا خشک شود. باید زمان چرخش بند فر و تایمرها را تنظیم کنید؛ همچنین باید میزان رطوبت را نیز تنظیم کنید تا پیتزا همچنان ترد باقی بماند. همچنین، به سیستم تهویه نیز توجه کنید؛ این اجزا گرمای زیادی تولید میکنند، بنابراین سیستم تهویه باید بتواند این بار اضافی را تحمل کند تا آشپزخانه شما مانند سونا نشود.