در زمان اوج مصرف غذا، سطح تابه همچنان گرم باقی میماند؛ بنابراین فشار برای حفظ ایمنی هر بشقاب نیز زیاد است. بهبود آهسته دما یا عدم یکنواختی در دما، نه تنها سرعت سرو غذا را کاهش میدهد، بلکه خطراتی نیز ایجاد میکند. ما از فرستندههای مادون قرمز برای حفظ دمای یکنواخت و تضمین بهداشت، در تمام روزها، استفاده کردهایم.
چه چیزهایی مهم هستند؟ ما از فرستندههای کوارتزی با امواج کوتاه استفاده میکنیم؛ زیرا آنها به سرعت پاسخ میدهند و دما را به خوبی کنترل میکنند. در یک تابه معمولی، این فرستندهها باعث میشوند که سطح تابه پس از بار سنگین، سریعاً به دمای مورد نظر برسد؛ بنابراین شما زمان کمتری برای انتظار صرف کرده و زمان بیشتری برای سرو غذا خواهید داشت. این فرستندهها از ولتاژهای استاندارد برقی استفاده میکنند، در قابهای معمولی نصب میشوند، و برای تعداد زیادی دور گرم شدن/سرد شدن مناسب هستند.
چرا این فرستندهها در آشپزخانههای پرکاربرد مفید هستند؟ تابه هرگز در زمان فعالیت آشپزخانه بیکار نمیماند. این فرستندههای مادون قرمز به حفظ دمای یکنواخت سطح تابه کمک میکنند؛ این امر باعث میشود که پخت غذا یکنواخت و کیفیت غذا یکسان باشد. بهبود سریع دما، باعث کاهش زمان بین سفارشات میشود؛ همچنین دمای یکنواخت، از افزایش هزینههای انرژی جلوگیری میکند. این فرستندهها در برابر آلودگیها مقاوم هستند و تمیز کردن آنها نیز آسان است؛ بنابراین بهداشت تابه مشکلی نخواهد داشت.
چه چیزهایی باید در نظر گرفت؟ فرستندههای مادون قرمز زمانی بهترین عملکرد را دارند که با اندازه تابه و سیستم تهویه آن سازگار باشند. فاصله مناسب بین فرستنده و تابه مهم است؛ اگر فاصله خیلی کم باشد، خطر گرمای بیش از حد وجود دارد؛ اگر فاصله خیلی زیاد باشد، پاسخگویی فرستنده کند خواهد بود. نصب این فرستندهها آسان است، اما گرما و چربی میتوانند به اتصالات سیمی آسیب برسانند. از سیمهای با استحکام بالا استفاده کنید، ترمینالها را به درستی محکم کنید، و قبل از خرید، از سازگاری آنها با مدل تابه خود اطمینان حاصل کنید.