为什么我们在厨房里用石英代替金属线圈
大多数餐厅的烤箱仍然使用那种传统的金属电阻丝。这种加热方式是通过加热空气来间接加热食物，效率很低。很多热量在接触到食物之前就白白散失掉了。
我们则采用不同的方式——使用透明石英红外元件。这种方式能让热量直接作用于食物上，效率极高。
秘诀在于直线传输
可以这样理解：透明石英管能让短波红外线直接穿过玻璃。这样一来，能量就可以直接传递到食物上，而无需浪费时间去加热烤箱内部的每一个角落。
再也不用等待漫长的预热过程了。烤箱能快速升温。
选择合适的硬件
在为商用厨房设计这类产品时，我们会格外注重功率与长度的比例。如果能在更短的管子中实现更高的功率，那么热密度就会更高。
最棒的是，即便如此，烤箱的体积仍然可以保持不变。此外，我们还使用高纯度的石英材料，这样即使在烹饪高峰期温度波动很大时，石英管也不會出现模糊或破裂的情况。
当然，凡事都有代价
你会注意到电费会有所增加。因为你不需要再为加热烤箱的墙壁或食物周围的空气支付费用——热量会直接作用于食物上。
不过，石英材料比较脆弱。金属线圈虽然能承受一定的冲击，但石英管一旦受到重物撞击或被冰水冲洗，就可能破裂。因此，操作人员需要小心处理这些石英管。
更换十分简单
我们设计的这些产品可以直接替换旧部件。如果某个石英管损坏了，不必重新布线。只需拔出旧管子，再插入新管子即可。
当然，在打开开关之前，一定要确保电压符合规格要求，否则一旦启动，石英管就会立刻损坏。