利用红外线加热技术加快烤箱的预热速度
说实话，等待对流式烤箱预热实在是一件麻烦事。而且，在不同批次烹饪之间，烤箱温度会下降，这无疑会打断烹饪节奏。
我们找到了解决办法——在烤箱中加入短波红外线灯泡。与仅依靠热风加热的方式相比，这些灯泡能将能量直接传递给食物。效果截然不同。
为什么这种方法有效
我们使用石英卤素技术，因为它能几乎立即达到最高温度。由于是短波能量，因此热量能更快地渗透到面团或面包表面，远快于普通加热元件。这样一来，就无需再等待整个烤箱腔体充满热量了。现在，你可以在需要时立即获得足够的能量，从而保持高效的烹饪节奏。
关于硬件方面的注意事项
这些灯泡需要消耗大量电能才能产生足够的热量。因此，我们选择R7或SK15规格的连接器，因为它们在烤箱工作时不会松动。此外，我们还使用石英外壳，这样热量可以顺利传递出去，同时也能避免因温度变化而导致的破裂。
不过需要注意的是：要控制好电压。如果电线长度过长，就需要使用更粗的导线，否则可能会出现灯光闪烁的情况，甚至让灯泡过早烧毁。
另外，这些灯泡会产生高温。如果不做好通风处理，反而会导致控制电路板损坏。
如何在实际应用中运用这一技术
最好的做法是将这些灯泡作为“辅助加热装置”。你可以将烤箱的基准温度设定得较低，这样就能节省电力成本。只有在需要让面包表面变脆的时候，再启动红外线灯泡。
不过要注意，短波红外线的威力很大。如果灯泡距离面包太近，那么面包表面就会烧焦，而内部则仍保持生状态。因此，需要通过调整灯泡与面包的距离以及设定合适的定时器，来达到完美的平衡，让面包表面酥脆，内部则完全煮熟。