Швидкіше обробка піци за допомогою кварцових інфрачервоних трубок
Якщо ви керуєте промисловою лінією для виробництва піци, ви знаєте всі труднощі, пов’язані з цим процесом. Найбільшою проблемою є балансування – необхідно домогтися того, щоб внутрішня частина тіста пропеклася, але шкірка не стала сухою та твердою. Це класична перешкода, яка скорочує продуктивність.
Ми вирішуємо цю проблему, замінюючи традиційні нагрівачі на кварцові інфрачервоні трубки. Замість того, що чекати, поки гаряче повітря рознесеться по приміщенню, ми використовуємо пряме випромінювання тепла. Це значно прискорює процес приготування піци – можна виготовляти значно більше порцій на хвилину, не жертвуючи якістю продукту.
Секрет полягає у часі реакції.
Якщо ви хочете прискорити процес, вам потрібна велика кількість енергії в дуже маленькому просторі. Традиційні нагрівачі працюють повільно – їм спочатку потрібно нагріти повітря. Кварцові трубки не мають таких обмежень – вони випромінюють тепло безпосередньо на тісто в момент контакту з ним.
Якщо ви збільшуєте швидкість роботи лінії та помічаєте, що піца не готується належним чином, у вас є варіанти. Ви можете збільшити потужність нагрівачів чи просто скоригувати відстань між трубками, щоб усунути „холодні зони“ на конвеєрі.
Висока температура – основа ефективності
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти з певної причини. Цей матеріал дуже міцний – він може нагрітися з кімнатної температури до дуже високої температури за кілька секунд, не тріскаючись під тиском.
У більшості наших установок використовуються нагрівачі з галогенним освітленням – вони передають більше тепла та світла через скло. Оскільки ми знаємо, що перерви в роботі є проблемою, ми використовуємо кабелі типу R7s чи Sk15. Це дозволяє легко замінити трубки під час технічного обслуговування.
Попередження
Це не чарівна паличка. Є певні компроміси. Якщо ви встановите нагрівачі потужністю 2500 Вт чи більше, корпус печі буде дуже гарячим. Це не можна ігнорувати. Вам потрібно переконатися, що вентилятори та системи охолодження справні.
Якщо корпус перегріється, це призведе до деформації конвеєрних рейок чи до того, що верхня частина піци буде підгоріла, а нижня – сирою. Усе залежить від балансу. Підберіть правильну висоту трубок та потужність, щоб отримати оптимальний результат.