Чому варто замінити нагрівальні котушки у вашій духовці на інфрачервоні?
Уявіть собі, як працює звичайна духовка. Ви її увімкнуєте – котушки нагріваються до червоного кольору, потім нагрівають повітря, а вже потім – хліб. Це повільний процес. Більша частина енергії витрачається на нагрівання повітря та стінок духовки. Це наче намагатися нагріти кімнату, спочатку нагріваючи коридор.
Ми робимо все по-іншому. Замінюючи старі котушки на інфрачервоні нагрівачі, ми змінюємо спосіб передачі тепла до тіста.
Йдеться про пряме нагрівання.
Замість того, що чекати, поки нагріється повітря, інфрачервоні нагрівачі посилають електромагнітне випромінювання прямо в хліб. Це відбувається миттєво. Ви помітите, що час попереднього нагрівання значно скоротиться, а рахунок за електроенергію також буде меншим. Навіщо платити за нагрівання каменів та металу духовки, якщо вас цікавить лише скоринка хліба?
Тепер поговоримо про самі нагрівачі.
Для цих нагрівачів ми використовуємо кварцеве скло високої якості – воно може витримувати часті включення та вимкнення без пошкоджень. Крім того, у них велика потужність у компактних розмірах, тож вам не потрібна велика духовка для ефективного нагрівання.
Якщо ви думаєте про заміну старих котушок на інфрачервоні нагрівачі, зазвичай їх можна просто встановити на місце старих. Але є одна порада: перевірте контролери. Інфрачервоні лампи реагують значно швидше, ніж старі котушки. Якщо ваш контролер налаштований на „повільний“ режим роботи, температура може перевищити необхідний рівень. У такому разі скоринка хліба буде підгоріти, а тісто – зіпсується.
Звісно, це не чудо – є кілька речей, про які потрібно пам’ятати. Оскільки інфрачервоне тепло є направленим, неможливо просто поставити одну лампу посередині та все. Будуть „холодні зони“. Потрібна належна сітка нагрівачів, щоб кожен шматок хліба піддавався рівномірному нагріванню.
Ще одна порада щодо чищення: тримайте кварцеві трубки бездоганно чистими. Якщо на склі залишиться борошно чи жир, це створить „гарячу точку“. Ця гаряча точка може пошкодити кварц та знищити нагрівач. Регулярне чищення дозволить нагрівачам працювати роками. Це дуже просто.