Fırınınızı beklemeyi bırakın: Kısa dalgalı halojen ışıkların mucizesi
Çoğu pizza fırını, yiyeceğin etrafındaki havayı ısıtarak çalışır. Bu yöntem fena değil, ancak Cuma gecelerinde yoğun talepler altında bu hava bir engel haline gelir. Süreç çok yavaş oluyor.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Havanın zorluklarıyla uğraşmak yerine, kısa dalgalı halojen kızılötesi ampuller kullanıyoruz. Bunu, sıcak bir günde güneşin cildinize vurması gibi düşünebilirsiniz; ısı, havanın ısınmasını beklemez ve doğrudan cildinize ulaşır.
Enerjiyi doğrudan hamura ve malzemelere ileterek, normalde beş dakika süren pişirme süresini 90 saniyeye indirebiliyoruz. Kapının önünde uzun kuyruklar olduğunda bu büyük bir fark yaratır.
Nasıl çalışıyor?
Bu kuvars tüplerin içinde tungsten filamentler inanılmaz derecede ısınır. Filamentlerin çok çabuk aşınmasını önlemek için içine halojen gazı eklenir. Böylece ışık sabit kalır ve ampuller daha uzun süre dayanır.
Asıl sır “kısa dalga” kısmındadır. Standart fırınlardan gelen yavaş ısıya karşılık, kısa dalgalı enerji doğrudan yiyeceğin yüzeyinden geçer. Böylece mükemmel bir kabuk ve kabaran peynir elde edilir; tüm fırının ısınmasını beklemeye gerek kalmaz.
Doğru ayarlamalar
Bunu böylece kullanamazsınız. Konveyör bandınızın boyutuna uygun güç seviyesine ihtiyacınız var. Eğer her bir santimetre için doğru güç seviyesi ayarlanmazsa, kabuk yanar ve iç kısım çiğ kalır. Bu oldukça hassas bir denge gerektirir.
İyi haber şu ki, biz R7 veya benzeri bağlantı elemanları kullanıyoruz. Eğer bir ampul görev sırasında bozulursa, ekip hemen yeni bir ampul takabilir. Yeniden kablo bağlamaya veya duraklamaya gerek yoktur.
Kötü yanları
Hızın bir bedeli vardır. Bu kadar yoğun ısı nedeniyle zamanlamanız tam olarak doğru olmalıdır. Beş saniye bile fazla süre verirseniz, berbat bir pizza elde etmiş olursunuz.
Ayrıca fırının kendisi de zarar görüyor. Pizza hızla pişerken, fırının metal yapısı bu yoğun enerjiden etkileniyor. Fanlarınızın ve havalandırma sisteminizin bu yükü kaldırabileceğinden emin olmalısınız. Soğutmayı ihmal ederseniz, fırının yapısı bozulur ve kimse bunu istemez.