Przestań czekać, aż piekarnik się podgrzeje
Jeśli kiedykolwiek pracowałeś w intensywnie wykorzystywanej kuchni, to znasz frustrację spowodowaną tym, że piekarnik po prostu nie jest w stanie nadążyć za wymaganiami. Władasz do niego ciasto, temperatura spada, a ty musisz czekać, aż temperatura znów wzrośnie. To zakłóca twój rytm pracy.
Rozwiązaliśmy ten problem, dodając do układu elementy pomocnicze typu infraczerwone. Zapomnij o tych starych cewkach rezystancyjnych, które potrzebują dużo czasu na nagrzanie. Używamy tub halogenowych o krótkich falach. Zamiast ogrzewać powietrze i mieć nadzieję, że ciepło w końcu dotrze do chleba, te rurki dostarczają ciepło bezpośrednio do kamienia i produktu. Efekt jest natychmiastowy.
Sekret tkwi w mocy. Aby szybko przywrócić piekarnik do właściwej temperatury, potrzebny jest dużo mocy w małym obszarze. Używamy układu wysokonapięciowego, aby przeprowadzić większą ilość mocy przez obudowę z kwarcu. Dzięki temu ciepło jest dostarczane szybciej, więc piekarnik osiąga żądaną temperaturę w znacznie krótszym czasie. Nie musisz już czekać – możesz od razu piec.
Jeśli chodzi o same rurki, używamy tych wypełnionych halogenem. Dzięki temu filament pozostaje gorący, bez konieczności jego niszczenia. Jeśli zamierzasz je zastąpić w istniejącym układzie, zwykle używamy złączy typu R7 lub Sk15. Są to proste zamienniki, których można użyć bez konieczności rozbrajania piekarnika.
Kwarcowy szkło jest tu prawdziwym bohaterem. Pozwala na przechodzenie krótkofalowego promieniowania, skupiając całą energię na ciastie, zamiast marnować ją na ściany piekarnika.
Jednak należy uważać. Taki układ może podwoić efektywność pracy piekarnika, ponieważ czas przedgrzewania zmniejsza się do zera. Ale to potężne rozwiązanie. Ponieważ ciepło jest tak intensywne, istnieje ryzyko, że produkt zostanie poparzony, jeśli rurki są zamontowane zbyt blisko. Koniecznie sprawdź ustawienia czasowe oraz lokalizację czujników.Nie chcesz przecież, aby skórka chleba się spaliła.
Pamiętaj też o wentylatorach chłodzących. Te rurki wytwarzają dużo ciepła wokół obudowy elektrycznej. Jeśli wentylatory nie są wystarczająco silne, możesz uszkodzić płytkę kontrolną piekarnika. Ustal właściwe ustawienia chłodzenia i masz piekarnik, który naprawdę nadąża za twoimi potrzebami.