כיצד להשיג קרום לחם מושלם: למה צינורות החימום של התנור כל כך חשובים
אם ביליתם זמן מה במטבח מסחרי, אתם יודעים שהבדל של מעט מעלות יכול להפוך את הלחם לבעל קרום זהוב-חום מושלם, או להפוך אותו ללחם שאינו מושלם. זה מתסכל – אתם עושים הכל נכון עם הבצק, אך התנור מחליט להתנהג בצורה לא טובה.
לכן אנו משקיעים הרבה מאמץ בצינורות החימום של התנור. הם אינם סתם “חלקים” – הם אלו שאחראים על העברת החום לבצק. הם הופכים את החשמל לחום עז שפוגע בבצק ברגע שהוא נכנס לתנור.
הסוד הוא המהירות.
הקוורץ הוא חומר מצוין, מכיוון שהוא אינו שומר על החום כמו מתכת כבדה. כשאתם כובים את התנור, החום נעצר מיד. אין סיכוי שהטמפרטורה תעלה יותר מדי ותגרום לשריפת הלחם, כיוון שהצינורות לא נשארים חמים זמן רב.
אך יש דבר אחד חשוב: אי אפשר פשוט להחליף את הצינורות בכל צינור שנמצא ברשותכם. אם ההספק או המתח של הצינורות אינו תואם את המפרטים של התנור, הבקר של התנור יהיה מבולבל. הוא ינסה להגיע לטמפרטורה הרצויה, אך לא יצליח לעשות זאת בזמן. כתוצאה מכך, הלחם יהיה לא מושלם.
עוצבו לתנאי המטבח הקשים.
מטבחים הם מקומות קשים – חימום וקירור תמידיים. רוב הצינורות נשברים תחת לחץ כזה. אנו משתמשים בקוורץ בעל טוהר גבוה, שיכול לעמוד בלחץ הזה מבלי להישבר.
ועוד דבר חשוב – האטמים. ברוב המקרים, כשהצינורות נשברים, זה בגלל שהאטמים בין החוטים לבין הזכוכית נפגעים. חמצן נכנס לתנור, החוטים נשרפים, ופתאום יש לכם תנור קר בשעות העמוסות של הבוקר. אנו מחזקים את האטמים כדי שלא תצטרכו להתמודד עם בעיות אלו.
החלפת הצינורות.
אלו צינורות שניתן להחליף אותם בקלות. אין צורך בהשכלה הנדסית כדי להתקין אותם – רק יש לחבר אותם לטרמינלים הקיימים של התנור.
עם זאת, יש דבר אחד שצריך לשים לב אליו: אם אתם רוצים להשתמש בצינורות בעלי הספק גבוה יותר, עליכם לבדוק קודם את החוטים של התנור. אם החוטים דקים מדי, יהיה ירידה במתח, וכתוצאה מכך לא תצליחו להגיע לטמפרטורה הרצויה. התוצאה? לחם עם קרום חיוור יותר. זו לא עסקה טובה.